面，寬容。可以甜咸酸辣，可以富貴平淡。
氤氳繚繞的熱氣中，可以包含紅油高湯，時蔬海味，也足以容納最平凡的家常食材。入鍋，個中滋味交融，吃個大汗淋漓，相見恨晚。
有人的地方就有面。很多人覺得面即快且美，最易給人安慰。小煮覺得，最暖人的一碗，當然是熱湯面。
熱騰騰的湯面端上來，先嘬上兩口暖湯，把胃給捂開了，再嗦幾口爽滑勁道的面下肚，直吃到鼻尖滲出汗珠，舒坦！
沒有什么是一碗熱湯面慰藉不了的，如果有，那就把湯喝光！
1
雞湯面
“鮮”氣十足的雞湯面的要訣，是雞湯要滾燙。搭配稍細的面更容易入味，金黃油亮薄薄一層雞油覆蓋在面上，吸飽了湯汁的竹蓀鮮味更上一層樓，再加一撮碧綠的蔥花點綴。
微涼的夜里來一碗，妥帖，落胃。
食材清單
鮮蘆筍100克 姜絲5克 細面150克 高湯400毫升 竹蓀100克 熟雞肉100克
烹飪方法
1 / 100g竹蓀用清水泡發，擇洗干凈。100g鮮蘆筍切成長段備用
2 / 100g熟雞肉拆骨取凈肉備用
3 / 將100g鮮蘆筍段串入竹蓀中
4 / 取一只湯鍋倒入少量油放入姜絲爆香，加入拆好的雞肉拌炒，加入高湯和蘆筍竹蓀串燒開略煮片刻，下入細面煮熟即可盛碗
2
紅燒牛肉面
小時候，最愛吃紅燒牛肉方便面，印象最深的是方便面包裝上的一行小字：“圖片僅供參考”。
想要做出方便面包裝上同款的牛肉面？跟小煮學就對啦！
肉多料足夠大塊，湯頭濃郁，在一碗牛肉面的溫暖歡愉里打一個飽嗝，完美。
食材清單
面條3人份 青菜1小把 開水適量 色拉油適量 鹽適量 生抽2勺 豆瓣醬1勺 郫縣豆瓣醬1勺 香蔥碎少許 八角一顆 香葉2片 蔥1節 生姜4片 胡蘿卜1根 新鮮牛肉500克
烹飪方法
1 / 牛肉洗凈切塊。
2 / 鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗干凈備用。
3 / 鍋中倒入適量油，加入姜片，蔥段，八角，香葉炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
4 / 用小火炒出紅油。
5 / 將綽好的牛肉放入翻炒
6 / 翻炒幾下后加入生抽翻炒。
7 / 炒至上色后，一次性加入足量的開水。
8 / 燒開后倒入電飯煲中。
9 / 蓋好鍋蓋，用煲湯功能開始燉，時間結束后加入切好的胡蘿卜塊。
10 / 再蓋好鍋蓋煮30分鐘，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
11 / 面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
12 / 煮好的面條青菜撈在碗澆上牛肉蘿卜和湯汁，開吃吧
13 / 牛肉軟爛，湯汁濃香，面條Q彈，好吃。
3
番茄金針菇肥牛湯面
這道光盤級別的銷魂美味，不考驗刀工，不在乎火候，甚至無所謂特殊的調味，聞到味道就讓人食指大動的快手湯面，你值得擁有！
肥牛綿軟鮮嫩，夾雜其中的油花入口即溶，番茄酸爽開胃，呼嚕嚕大口吃下，從胃里暖到心里。
食材清單
肥牛150克 番茄1個 金針菇100克 鮮面條150克 生抽15毫升 番茄醬20克 蠔油10克 白砂糖3克鹽3克 小蔥10克 姜5克 黑胡椒碎1克 淀粉3克 油30毫升
烹飪方法
1 / 準備好所需食材和調味。
2 / 番茄底部劃十字刀，放入沸水中燙幾十秒，撈出去掉外層的皮。
3 / 去皮的番茄切成小塊待用。
4 / 金針菇切去根部洗凈，分成小束；姜去皮切絲；蔥切蔥白段和蔥花待用。
5 / 凍肥牛片室溫解凍軟化，撒淀粉拌勻，腌制一會兒，可再加一勺生油裹勻。
6 / 大火煮開一鍋清水，放入肥牛片焯至變色，迅撈出控水待用。
7 / 金針菇也放入沸水中焯水，撈出瀝水待用。
8 / 鍋中加入油，加至四五成熱，放入蔥白段、姜絲煸炒出香味。
9 / 放入切好的番茄塊小火翻炒，備茄變軟出汁。
10 / 加入番茄醬、蠔油、白糖翻炒均勻。
11 / 鍋中倒入適量的清水。
12 / 大火煮至水沸，放入準備好的鮮面條。鮮面條很空易就煮熟的，煮二三分鐘即可。
13 / 放入準備好的金針菇和肥牛片，加入鹽和黑胡椒碎，稍煮入味。
14 / 最后出鍋前撒上蔥花即可。
15 / 美味的酸湯金針肥牛湯面就做好了！
4
大阪肉湯烏冬
有人說，人生不過是76000頓飯，那么至少得在冷颼颼的時候來碗熱氣騰騰的烏冬面。
湯底清清爽爽，烏冬面Q彈，青蔥提味增鮮，一口一口吃掉溫柔~
食材清單
肥牛200克 清酒15毫升 烏冬面2份 香蔥1根 味啉15毫升 白醬油50毫升
烹飪方法
1 / 將15ml味啉和50ml白醬油混合成碗汁
2 / 200g肥牛汆水控干，1根香蔥葉斜切成蔥段備用
3 / 鍋中放入 400ml 水，水開后加入牛肉，淋入一些清酒，之后改小火，敞鍋煮大約 6 分鐘，倒入調好的醬汁繼續煮
4 / 另坐一鍋水，水開后將2份烏冬面放入，煮到面散開后轉中火，蓋蓋煮大約 5 分鐘
5 / 面撈出加入煮好的湯汁，撒上蔥花即可
