喝對奶一杯，長壽多一年
——國醫大師健康
在營養界，牛奶和豆漿被稱為“白色血液”，以此褒揚它們對人體提供的營養物質的重要性。不過對它們的爭論、疑問卻從來沒有停止過：
牛奶和豆漿誰更營養？早晨喝什么更好？
外國人從小喝到大的牛奶真的不適合中國人嗎？
女人喝豆漿會致病嗎？老人喝牛奶會引發老年病嗎？
這些問題堪稱營養學世紀疑問，基本上沒有系統學習過朋友也說不出個原由，反而是聽信了不少商販廣告的傳言。
今天“國醫大師健康”尋訪國家級名醫、聯系各大國家期刊為大家帶來最實用、最明白的解釋，讓您看完之后馬上知道哪個最適合自己，再也不糊涂、再也不被騙！
也請大家動動小手把這份科學、健康的文章轉給更多朋友哦！
牛奶更營養？豆奶更好？
保健功效平分秋色，人群選擇有標準
我們可能經常遇到這樣的問題：賣牛奶的說豆漿營養不足，賣豆漿的說牛奶是外國人吃的不適合中國人，到底信誰？華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系黃連珍老師給出了答案：
▲從兩者的營養成分對比來看，并不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。供圖：山西師范大學工程學院食品科學與工程專業趙慧敏老師
豆漿的鈣含量僅是牛奶鈣含量的1/10，所以對于缺鈣的人，可以優先選擇牛奶。從蛋白質的含量及其價值看，豆漿和牛奶均屬于優質蛋白質食品，但豆漿蛋白質含量要低于牛奶，且蛋氨酸含量偏低。
此外，牛奶中的維生素含量比豆漿多，尤其是維生素A和核黃素，這兩種維生素對于保護視力有重要作用。
大豆及其制品含有很多與人體健康有益的活性物質，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆異黃酮等多種具有保健功能的物質，在保護心血管、抗衰老、抗癌等方面的作用明顯。
而且豆漿中的脂肪中主要含不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，而牛奶則含有一定量的膽固醇此外，豆漿中鐵的含量也略高于牛奶。
除了上面黃老師說的牛奶和豆漿，酸奶中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖，產生大量的乳酸，對抑制腸內有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用，幫助排毒、有助于腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力。
牛奶豆漿誰更營養？
男女老少各不同，早晚一杯更全面
在具體的選擇上：喝豆漿還是喝牛奶、酸奶也有口味和耐受的差異。
一般情況下，老人愛喝酸奶的少，因為口味奇特；豆漿不含乳糖，而牛奶中的糖幾乎全是乳糖，有些人的胃腸消化液中不含水解乳糖的乳糖酶，因此吃了牛奶會出現腹脹、腹瀉等不耐癥。
背著書包的學生為了長得更高，把鮮奶當成了飲料，如果是乳糖不耐的小孩可以用豆奶代替（后附解釋）；
朝九晚五的白領為了美容養顏，隨時隨地備著各種口味的酸奶；
退休在家的老人為了補充鈣質，每日多喝豆漿豆奶：其中的卵磷脂含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。
牛奶中含有兩種催眠物質，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。所以，在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學習。
因此，營養專家們認為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。
相對來說，酸奶豆漿和豆奶的飲用時間就不那么明確了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開水。
習慣喝豆奶的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內的膽固醇，延長壽命。
觀察各種乳制品攝入與腹脹、腹瀉癥狀的相關關系，也可作為非醫學的粗略診斷方法。例如：
第一天飲兩杯牛奶，第二天吃相當量的硬干酪，分別觀察有無癥狀。只是第一天有癥狀的話大概是乳糖不耐癥，兩天都有癥狀的話，則有可能是對乳制品過敏。
中國人適合喝牛奶嗎？
70%的人可能真的不合適
很多人談起西方人強壯，總會說：人家是喝牛奶長大的。因此推斷出中國人不適合牛奶的結論，但事實上，牛奶不是外國人的專利，
國人飲牛奶己超3000年，最早記錄在商朝，而到了漢代我國陜西一帶的黃牛奶味道就不錯，另外河南、陜西都有黃牛奶的飲用習慣。山西師范大學工程學院食品科學與工程專業趙慧敏老師指出，牛奶還有許多醫療作用：
常年胃痛，空腹喝奶可有效地保護胃粘膜而達到止痛的目的；
兒童打嗝，緩慢地喝下溫牛奶一杯即可止住；
電焊工若被電光刺激患了電光性眼炎，以奶滴眼便可痊愈；
肌腱扭傷，用熱牛奶熱敷傷處就很見效；
汞砷中毒，可以牛奶灌胃使毒物沉淀，減少吸收，避免胃粘膜被毒物腐蝕；
睡前喝一杯加入蜂蜜的溫牛奶可使人安然入睡，可使失眠癥患者顯著地提高睡眠質量。
不過，有調查顯示，一般人到1歲的時候，體內乳糖酶的活性會迅速下降，全世界有，70%的人腸道中乳糖酶是不夠的，喝了牛奶會腹痛、腹脹、甚至痛到無法工作，如果您喝了牛奶后有這樣的情況，多半就不適合和牛奶啦！
女人、老人不能喝豆漿牛奶？
錯誤，但是有疾病的人要注意
豆漿是早餐“四大金剛“之一。豆漿在歐美享有“植物奶“的美譽，女性正常量喝天然豆漿是不會致癌的，寧波市李惠利醫院乳腺甲狀腺中心主任吳偉主說：
豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關聯。
其實豆漿里的植物性雌激素能被人體吸收的部分是微量的，而且它和人體自身分泌的雌性激素不一樣，少量吸收沒有害處。
身體上或許會有各種疾病的老人能不能喝牛奶呢？當然能，不過喝牛奶的方法、時間確實要注意：
腎結石患者不宜睡前喝：牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。
人在睡眠之后，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃，因此腎結石患者不要在臨睡前喝牛奶，可在晚上臨睡前 4 個小時飲用。
貧血患者不宜大量喝：缺鐵性貧血的患者不宜大量飲用牛奶，因為牛奶中的鈣可阻止鐵在消化道中轉化為二價鐵離子，不利于鐵的吸收。
腹部手術后不宜喝：腹部手術后的患者不宜喝牛奶，易引起腹脹或腹瀉，影響康復。
糖尿病患者宜喝低脂奶：由于低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮牛奶的一半，因此很適合需要控制飲食的糖尿病患者飲用。
高脂血癥患者宜喝脫脂奶：脫脂牛奶所含的脂肪在 1 % 以下，特別適合一些需要限制和減少飽和脂肪攝入者。
白內障患者不宜喝：近年的研究結果發現，尿基轉移酶缺乏的患者飲用牛奶后，會引起眼睛晶狀體發生病變，并加速老年性白內障的產生，因此有白內障家族史的患者不宜飲用牛奶。
每天少量多次飲奶比一次大量飲用，鈣的吸收率要高。因此建議每天將 500 毫升牛奶分 2～3 次飲用。
