材料：豬前胛肉550克，紅曲米粉一小匙，生姜5片，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蜂蜜一湯匙，鹽2小匙， 白糖一小匙。
做法：1.豬肉放入料理盆，加料酒、生姜片、白糖、鹽、生抽、蜂蜜拌勻，最后加紅曲米粉抹勻后裝入
塑料袋排去氣扎好口放入冰箱24小時腌制。
2.取出腌制好的豬肉放在吸油紙上吸去水分。
3.炒鍋加熱倒入適量的色拉油，把豬肉放入鍋內剪炸，等豬肉表面發硬，再把多余的油倒出，加
一大碗水蓋上蓋子燒煮二十分鐘，等湯汁燒稠即可關火。
4.叉燒肉放涼后切片食用。
提示：這是家常做叉燒肉的方法，
豬前胛肉或小里脊肉做叉燒肉都比較好，后腿肉就有點老。 做叉燒肉時可以把腌制的汁放入鍋里燒，但要試試咸淡，以免燒出的叉燒肉太咸。
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