年夜飯本來一起發在昨天的拜年圖里的，沒想到不能顯示，重發一次，正好也發一下新菜做法，過年期間還可以試試哦。
雖然之前擬了一個年夜飯菜單，但我媽自己出門買了一堆我不知道的菜??。鮑魚、大蝦、牛里脊肉、桂魚、排骨。最后不得不換了一個菜單。不能吃辣所以都做的清爽一些。三杯蝦做不了了，因為蝦被焯水過了，于是靈機一動做了三杯鮑魚也很好吃。跟以前的三杯雞三杯蝦一樣的做法，鮑魚要提前焯水。煮的時候殼是去掉的，但留著裝盤。
蝦仁就拿來和芒果炒了一個菜，解解油膩。蝦煮熟或煎熟了和芒果腰果一起稍微炒下，加一點點鹽和黑胡椒粉就非常好吃了。
牛肉切丁腌制后大火爆炒兩分鐘就能很嫩了。
芋餃是爸爸做的閩北特色。蒜香排骨是每年必給爸爸做的年菜。生焗桂魚片是在美食臺跟大廚學的做法，魚骨和魚頭拿來燉了豆腐湯超級鮮甜。燙了一大盤菠菜。三個人吃了這么多～
菜單：
姜豉油生焗桂魚片
芒果蝦仁炒腰果
黑椒牛肉丁
魚頭豆腐湯
三杯鮑魚
蒜香排骨
蒜蓉菠菜
芋餃
今天寫個姜豉油焗魚片的做法，這幾天在家還是可以嘗試噠～魚片即可，不一定是桂魚啦～
配料：
兩大塊姜
（一塊切1cm方塊，一塊磨成姜茸）
蒜一頭
洋蔥半個切塊（如果有小紅蔥頭最好）
豆豉十粒
一條魚的魚片
香菜少許
做法：
1. 魚肉用一小勺胡椒粉，一小勺生抽，一小勺淀粉，一小勺料酒腌制十分鐘以上。
2.鍋里下200ml水，加入四大勺蒸魚豉油（或醬油），一大勺料酒，十粒豆豉，全部的姜茸，大火燒開后煮幾分鐘燒成濃稠的姜汁。
3.取砂鍋，倒入一大勺油，放入方塊姜，紅蔥頭（或切段的洋蔥），蒜粒，小火慢慢燒開，翻炒一分鐘左右出香味。
4. 把腌制好的魚片加入一勺油抓勻后，平鋪在蔥姜蒜上面。蓋上鍋蓋，沿著鍋沿倒一圈黃酒或料酒。焗五分鐘至魚肉熟。
5.把熬好的姜汁均勻倒在魚片上再蓋上蓋子焗一分鐘，最后鋪上香菜即可。
打開鍋蓋的時候被差點被香氣掀倒了，雖然有一點點復雜，但還是很值得噠。
最后給大家拜年啦～春節快樂，闔家幸福！
