鮑魚雞煲起源于香港，看著非常難，實際上是道非常簡單的港式料理。雞肉燉過的湯汁配上鮮美的鮑魚， 揭蓋鍋蓋，香味飄出，令人食欲大開！
仔雞1只、鮑魚8個、香菇5朵、紅椒1個、洋蔥1個、淀粉適量
香菜、香蔥、姜片、大蒜
鹽1勺、糖1勺、生抽、老酒、蠔油
炒鍋、多用鍋
做法
1、雞肉洗凈后加入1勺鹽、1勺糖和2勺淀粉腌制10分鐘；
2、小鮑魚洗干凈后撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮干凈，再劃花刀（如圖所示）；
3、處理好的鮑魚裹上淀粉；
4、炒鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋，放入鮑魚煎至變色；
5、多用鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋，倒入切好的洋蔥、大蒜、姜爆香；
6、放入之前腌制好的雞肉炒黃后加入老酒繼續(xù)翻炒；
7、加入泡發(fā)好的香菇；
8、根據(jù)個人口味加入少許生抽、鹽、蠔油調味；
9、加入120ml的開水，大火煮開后轉小火；
10、燉至湯汁濃稠后倒入鮑魚、蔥段和紅椒；
11、蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘左右即可出鍋；
12、裝盤后撒上一把香菜，湯汁融合了雞和鮑魚的香味，拌著米飯再好吃不過了！
