近日，申城一些餐廳門口，消費者可以看見電子顯示屏上面專門播放不同角度的后廚畫面以及餐廳評級信息，這是上海正在推廣的“明廚亮灶”工程，目前已經覆蓋上海2000多家餐飲服務單位。
3月20日，被稱為“史上最嚴”的上海市《食品安全條例》正式實施。記者來到虹口區和浦東新區的兩個大型商城內的兩家餐廳，市場監督管理局工作人員在用餐高峰期帶領記者進入餐廳后廚一探究竟。整個后廚干凈有序，工作人員用專業設備對后廚的衛生細節進行了隨機檢測，結果均顯示合格。消費者通過“明廚亮灶”的視頻設備可以觀看餐廳后廚加工操作情況，了解食材來源、餐廚加工環境等安全信息。屏幕下方，不僅以A、B、C和“笑臉”、“哭臉”醒目顯示該餐廳“上年度食品安全綜合等級”和“檢查動態評級”的情況，餐廳負責人和食品安全管理員的頭像、姓名和手機號碼也完全公示于眾。
記者從上海市食藥監局獲悉，上海浦東新區結合自貿區特點率先試點的“明廚亮灶”工程已擴展至730家，其中七成以上餐廳完成設備安裝啟動了“后廚視頻直播”。虹口市場監督管理局已簽約507家餐飲企業，已有400余家餐飲企業、900余個探頭完成了明廚亮灶的設備安裝工作。
市民走進虹口龍之夢的一家火鍋店，門前顯示屏上實時播放著后廚切配間和冷菜間的切換視頻，不由停下腳步關注。
記者實地探訪，兩家餐廳切配間操作實時監控在店門口的顯示屏上同步直播。
陸家嘴市場監督管理所工作人員隨機拿出一個碗對其進行檢測，檢測設備顯示數值“100”以下便為合格，該碗檢測數值為4。
市場監督管理工作人員查看餐廳后廚專人保管的食品添加劑使用登記冊，并打開后廚冰箱，用測溫設備測量內部溫度。
“明廚亮灶”掛在醒目位置，食客想看就看。
登錄“食安心”APP，政府、企業、全民都可實時查看后廚視頻。
市民霍先生和朋友走進店內，他說：“平時沒有太關注，現在有了這樣的‘透明廚房’，對這家店的更有好感了。”
