大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

面食是我們北方人最喜歡吃的。面食中以饅頭為我們北方人餐桌上最常見(jiàn)的主食之一。在我們家一日三餐的主食都是饅頭。小的時(shí)候最喜歡吃的就是老媽蒸的饅頭，剛蒸出來(lái)的饅頭配著大蔥，筋道又好吃。近幾年，在沒(méi)有這場(chǎng)疫情的時(shí)候，我們基本都是在家買(mǎi)饅頭吃，但是現(xiàn)在由于疫情的原因，我們盡量不出門(mén)，所以也沒(méi)辦法買(mǎi)饅頭。

其實(shí)對(duì)于饅頭，很多朋友們都會(huì)在家蒸饅頭，可是很多人蒸出來(lái)的饅頭又硬又黃，而且吃起來(lái)口感也非常的差，那對(duì)于蒸饅頭到底應(yīng)該怎么做呢？具體怎么和面，是和硬面還是軟面呢？其實(shí)對(duì)于蒸饅頭，學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)小技巧，蒸出來(lái)的饅頭松軟香甜，非常的好吃。

——【蒸饅頭】——

【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，鹽

【具體制作步驟】：

1、我們先準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入適量的溫水，然后將酵母粉倒入碗中，加入適量的白糖，攪拌均勻，

2、盆中倒入適量的面粉，然后用攪拌好的酵母粉溫水和面，一邊攪拌一邊倒水，攪拌成絮狀，沒(méi)有干面粉，然后用手和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)大約1-2小時(shí)，醒發(fā)好的面團(tuán)里面有蜂窩狀的組織

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)，然后放在案板上，用手揉搓成光滑的面團(tuán)，盡量的多揉搓一會(huì)兒，大約揉搓8-10分鐘左右，

4、然后將揉搓好的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，然后將小劑子揉搓成自己喜歡的形狀，放在面板上二次醒發(fā)，醒發(fā)大約10-15分鐘左右

5、鍋中燒水，上汽之后放入饅頭坯，然后大火燒開(kāi)，然后再蒸25分鐘左右，時(shí)間到了，關(guān)火燜5分鐘，再揭開(kāi)鍋蓋

大家看下，這樣蒸出來(lái)的饅頭松軟香甜，筋道又好吃。比我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的還要好吃。

【烹飪小貼士】：

1、加入的溫水一定要將面粉攪拌至沒(méi)有干面粉的絮狀，這樣和出來(lái)的面不硬不軟，做出來(lái)的饅頭也非常好吃，使用涼水，這樣不利于酵母發(fā)酵，使用熱水容易破壞酵母的活性，所以一定要用溫水和面。一般溫水建議25-35度左右

2、酵母粉一定要用溫水化開(kāi)，這樣有利于激活酵母的活性，加入適量的白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵。

3、醒發(fā)面團(tuán)時(shí)一定要注意溫度，如果天氣冷，可以放在溫暖的地方，但是溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)破壞酵母的活性，導(dǎo)致發(fā)酵效果差

4、醒發(fā)好的面團(tuán)一定要揉搓一會(huì)兒，大約揉搓8-10分鐘左右，這樣做出來(lái)的饅頭筋道又好吃

5、饅頭坯一定要二次醒發(fā)，這樣饅頭口感松軟

6、蒸饅頭一般用大火蒸，上汽之后放入饅頭，燒開(kāi)之后再繼續(xù)蒸25分鐘，最后再燜5分鐘左右