腸粉的價格越來越高，我們的消費卻還沒有跟上，月底甚至連吃一份腸粉都要算計著，一份沒吃飽都不敢點第二份……不過再窮也不能餓肚子呀！自己想想辦法，看看教程，動手搗鼓幾下就能做出一份精致的早餐。我跟大家分享一下這邊做腸粉的專用配方，按照這個方法來做，保證不會出錯的。
制作一份腸粉需要幾個步驟，且看第一步。做米漿：老米一份，清水一瓢。將米給泡好，時間大概在3個鐘頭左右。可以提前一晚上泡好，第二天直接可以用。將米加水磨成細膩的米漿，磨好后加少量的玉米粉，比玉米粉量稍微多一點的面粉（玉米粉一兩，小麥粉二兩），二者都用溫開水沖成糊狀然后再混合。混合好之后再加一勺鹽，一勺油攪拌備用。
第二個步驟：制作香油。生姜大蒜和蔥都切成細末，放入油鍋中煎黃，撈出來。最后留下香油。第三個步驟，處理肉末。肉末中要加姜蒜和蔥，鹽，胡椒粉，生抽和香油，最后加小份水，攪拌，腌制12分鐘（入味即可，時間自己把握）。最后一步就是腸粉的調味汁了。腸粉本身味道清淡，想要吃到豐富的味道就全靠這個調味汁了。
將水，香菇，蔥姜蒜，豬骨湯（可以用豬骨湯調料包沖），白砂糖準備好。先加香菇，姜，蒜和食鹽煮開，然后調節到小火，加骨湯粉，雞精，蠔油，醬油，芝麻油等繼續煮。最后加少量生粉（淀粉）勾芡，讓湯汁稍微濃稠一點。最后別忘了滴入兩滴香油哦！好啦，醬汁做好了，最后要做的就是蒸腸粉了。
用腸粉機做腸粉，最開始要試試機器是否是好的。先做一份，但是不吃，用來測試。第二份才加料。將米漿放入腸粉機中，等到米漿上隆起氣泡時才可以刮，一般20幾秒鐘就可以刮了，如果沒有氣泡，再等待幾秒鐘。腸粉專用粉怎么調成米漿呢？很簡單，500克粉加1000克水，根據米粉包裝袋上的說明來操作一般不會錯。
蒜香油是必不可少的一樣，按照以上方法就可做出來。磨米漿的時候一定要消除掉里面的顆粒物，讓它的口感更細膩更嫩滑。可以通過增加研磨的次數達到此目的。做腸粉最該用老米，老米就是下半季收獲的稻米。腸粉成本不高，但是技術還是要有的。第一次做可能會有失敗，但是熟練之后就會慢慢變好，味道也會越來越純正。關于做腸粉，你們還有哪些問題想要知道？可以在評論區留個言，大家看到了都會幫你的哦！
內容來自新浪新聞
