一、魚香茄條
原料：茄子，蔥花，水淀粉，生抽，醋，糖，蔥，豆瓣醬，蒜，姜，小米辣
1、茄子去皮，切成長條
2、均勻裹上淀粉，油溫七成熱，放入切條，中火炸至微金黃撈出備用
3、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，小米辣炒香
4、放入豆瓣醬炒出紅油
5、倒入炸好的茄子條，加入生抽，醋，糖，翻炒均勻
6、最后倒入水淀粉勾芡，撒些蔥花即可
二。大盤雞
原料：雞，土豆，面條，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬，老抽，生抽，冰糖，啤酒，大蔥
1、雞的話最好選擇三黃雞，嫩一些，比較容易熟
2、買回來后切掉雞頭和雞屁股，然后把羽毛拔干凈
3、肌肉剁成稍微大一點的塊，等會焯水的時候會縮水
4、鍋里上水，加入蔥段，生姜片
5、一大勺料酒攪拌均勻后開始煮
6、煮開以后會有很多浮沫，倒掉鍋里的水，再用溫水沖凈浮沫瀝干水，雞肉待用
7、胡蘿卜切滾刀塊。土豆也一樣，稍微大一點，不然就煮化掉了
8、青椒剁塊
9、冷鍋入油，加入少許冰糖小火慢慢熬糖，期間可以用鍋鏟壓一下（記住哦糖色不能太大火不然糊掉了會發苦的）
10、加入雞塊，裹上糖色
11、加入一大勺豆瓣醬，炒勻，這個時候已經滿屋子的香味啦
12、加入干辣椒，八角，香葉，少許花椒繼續炒香
13、然后就是土豆和胡蘿卜也可以丟進去了
14、兩勺生抽提鮮，一勺老抽上色，放了兩瓶啤酒，燉肉的話啤酒比水會更好吃哦
15、大火煮開后轉中火慢慢煮，大概燉了三十來分鐘，根據實際情況來就可以了
三、番茄牛腩
原料：牛肉，姜，蒜，糖，洋蔥，胡蘿卜，土豆，鹽，番茄
1、牛肉焯水，去腥去血沫
2、鍋底燒油，倒入姜片，蒜，爆香
3、倒入牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，鹽翻炒均勻
4、番茄切十字，火上烤一烤
5、去皮，燒出汁
6、倒入水，牛肉，燉煮1小時即可完成
四、蔥油面
原料：面條，老抽，生抽，白砂糖，小蔥，食用油
1、把老抽，生抽和糖混合均勻
2、小蔥洗凈晾干，均勻切段
3、往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油
4、炸至微焦黃撈出備用，盡量不要炸黑炸糊
5、趁鍋中油溫加入調制好的醬料，待白砂糖融化后即可出鍋
5、鍋中倒入適量的清水燒開，放入面條
6、煮6~7分鐘至熟即可撈出
7、待面盛出，加入1~2勺蔥油伴勻，放入一些炸好的干蔥即可
五、錫紙花甲粉
原料：粉絲，花甲，娃娃菜，花螺，金針菇，蒜，小米椒，蠔油，糖，食用油，鹽，生抽
1、粉絲用熱水浸泡軟
2、花甲放入水中，加入鹽和香油吐沙靜置一小時
3、蒜頭剁成蒜末，小米椒切成圈
4、金針菇洗凈切去尾部，同時清洗娃娃菜
5、熱油起鍋，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黃色，聞到香味
6、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蠔油一大勺、鹽一勺、生抽一勺、糖半勺攪拌混合攪勻，加入200ml的清水攪拌成醬汁
7、鋪好錫紙，放上娃娃菜和粉絲
8、將花甲和花螺鋪在表面
9、最后淋上做好的醬汁
10、蓋上錫紙放入蒸鍋中，中火蒸至15分鐘即可
