最近天氣特別的炎熱，動一動就容易出汗更別說進廚房了，我們家的廚房也是一到中午太陽就通過窗戶直照進廚房，如果要做上一頓飯更是會讓人汗流夾背，所以一到夏天就不太想做復雜的菜，簡單方便就好，正好兒子這兩天吵著要吃餃子，學校也放假了，可以幫忙一起做，想一想包一些凍冰箱，想吃的時候拿出來直接煮比做菜方便很多，于是就買了餃子皮做餃子。
韭菜餃子餡料怎么調？只要一個小技巧，味道鮮美不出水？
說到餃子，包餃子的餡料多種多樣，我們家也嘗試過多種餡料的做法，白菜餡、胡蘿卜餡等，但家人最愛吃的還是豬肉韭菜餡，餡料里加了韭菜吃起來味道會更加鮮美，而且多吃韭菜也能很好的調節腸胃助消化，今天就給大家分享一下，豬肉韭菜餃子的做法。
【豬肉韭菜餃子】
【食材】：豬肉500克、韭菜1000克、雞蛋2顆、姜小塊、餃子皮2斤；
【配料】：鹽、胡椒粉、菜籽油；
【制作方法】
1、豬肉剁成肉末裝入大碗中，加入姜末，鹽、胡椒粉，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻（包餃子用的肉餡適合用豬肉的前夾肉比較好吃，肥瘦相間吃起來味道也很鮮美也很有韌性）；
2、韭菜在清水中浸泡清洗干凈，切碎放入肉餡大碗中；
3、鍋中放入菜籽油，燒至8成熱時倒在韭菜上面，攪拌均勻（用韭菜做成的肉餡，比較容易出水在包餃子時不太好包，加入熱油可以很好的防止韭菜出水）
4、韭菜餡料做好了，就可以包餃子了，夏季不想自己和面，就在外面買現成的餃子皮來包，如果能自己做面皮會更加好吃，至于餡料加多少量，可以根據自家喜歡口感來適量添加，我們家比較喜歡吃餃子皮，因此肉餡沒有加得太多；
5、餃子做好了，在大鍋中加入水燒開，下入餃子，待水開后加入一碗冷水等水再次沸騰再加入冷水，反復加3次冷水后，餃子浮在水面上就可以撈出起鍋了；
6、最后調上自家喜歡的辣椒醬料就可以蘸著吃了，調料調配方法也很簡單，在紅油辣椒里面加入生抽，鹽，蒜蓉、醋、蠔油、香油、蔥攪拌均勻就好，吃的時候再配上一碗煮過餃子的面湯喝起來原汁原味，比在外吃的好吃多了，干凈衛生吃起來也很放心。
今天和兒子一起包餃子，雖然慢了點用了一上午的時間，但孩子也做得非常的認真和仔細，以往孩子學習忙偶爾也會做家務，只是沒有和媽媽一起幫忙做過餃子，看著他積極幫忙的樣子，讓人感到很欣慰，這也算是自己吃得最幸福的一頓韭菜餃子吧。
包好的餃子當天沒吃完的可以放在冰箱速凍室里速凍起來，早餐用來蒸、煮、煎都很方便。
小貼士：
1、加了韭菜淋上熟油后，餡料就不會出水，餃子包起來會更加方便好包；
2、餡料我沒有加過多的調料，是為了保證韭菜本身的清香口感不被打破，有些地方喜歡在餡料里加上一些香料或者香油，這個大家可以按自己喜歡胃口來添加；
3、煮餃子時加3次冷水，是為了保證餡料能夠煮熟煮透，而餃子又不會黏湯，這樣煮出來的餃子皮吃起來不會膩也很有嚼勁。
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