如果說中華民族是真正的戰(zhàn)斗民族，還有所爭(zhēng)議的話，那么說中華民族是真正的吃貨民族，肯定無可置疑。
作為舌尖上的中華民族，在除夕之夜這個(gè)重要日子里，不僅要吃的精致，更要彰顯出寓意。無數(shù)遠(yuǎn)行的打工族，甚至不遠(yuǎn)萬里，披星戴月也要趕回家吃一頓團(tuán)圓飯、年夜飯，圖的就是那一份團(tuán)圓，那一份吉祥如意。
那么，在大年三十這一吉祥如意的日子里，中國(guó)人最該吃什么菜呢？有五道菜，道道象征吉祥如意，一道比一道重要，成為除夕之夜的?？?，可謂經(jīng)久不衰，30年前要吃之，30年后還吃之。
第五，鴻運(yùn)當(dāng)頭！
所謂鴻運(yùn)當(dāng)頭，就是有大好的運(yùn)氣，這是對(duì)下一年的祈愿，希望能走好運(yùn)。從這一菜名上看，就知道年夜飯必吃。
如今，對(duì)這一道菜的主料魚頭沒什么講究，只要是大一些的魚都可以，關(guān)鍵在于要有火紅的辣椒，或其他什么紅火的東西，蓋澆在魚頭之上，就成了鴻運(yùn)當(dāng)頭。當(dāng)然，有些地方主料未必使用魚頭，可能使用其他能有“頭”的食材。
第四，三陽開泰！《易經(jīng)》有云，冬至是“一陽生”，十二月是“二陽長(zhǎng)”，正月則是“三陽開泰”。這時(shí)，代表萬物復(fù)蘇，陽氣超過陰氣。所謂“開泰”，就是表示吉祥亨通，有好運(yùn)即將降臨之意。
因此，這一道菜不僅有美好的寓意，也非常切合時(shí)令。這一道菜，一般是豬、雞、魷魚三種主材烹制而成，有些地方直接是整雞一只，或者做雞湯。通常來說，稍微講究一些的家庭，都會(huì)準(zhǔn)備一道三陽開泰。
第三，五福臨門！
《尚書.洪范》中有云，所謂五福，就是“長(zhǎng)壽、富貴、康寧、好德、善終”，簡(jiǎn)稱為壽富康德善。一個(gè)家族有了這五點(diǎn)，想不發(fā)達(dá)都不行。
這是一道傳統(tǒng)名肴，以香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料等制作而成，往往有五味口感。當(dāng)然，如今已經(jīng)不拘一格，各地都有自己特色的五福臨門，但萬變不離其宗。
第二，年年有余！在古代社會(huì)，一個(gè)家庭富裕不富裕，看有沒有“余糧”或“余財(cái)”。一旦年年有余，那么說明日子過得不錯(cuò)，所以古人就采用諧音“年年有魚”，來說明下一年日子過的也很好。
可以說，年年有余是中國(guó)傳統(tǒng)吉祥祈福最具代表的語言之一，從南到北從東到西，只要有華人的地方，都相當(dāng)注重這一點(diǎn)。所以，年夜飯中必須要有一條整魚，做法各地不同。在江浙地區(qū)，往往會(huì)做兩條魚，一條除夕吃，一條放在一邊等到正月十五過去。
第一，團(tuán)團(tuán)圓圓！
年夜飯，也被稱之為“團(tuán)圓飯”，很多人寧可放棄條件更好的城市，也不遠(yuǎn)萬里，舟馬勞頓的回鄉(xiāng)和父母家人團(tuán)圓。所以，最該吃的第一道菜是團(tuán)圓菜。
當(dāng)然，各地風(fēng)俗不同，所以團(tuán)圓菜也大相徑庭，但有一點(diǎn)可以肯定，就是年夜飯里，一定要有“圓子”，無論是肉圓，還是其他什么圓子。稍微講究一點(diǎn)的家庭，都會(huì)單獨(dú)準(zhǔn)備一道團(tuán)圓菜。
值得一提的是，以上只是一些迷信說法，并無什么客觀根據(jù)，只是人們祈愿的一種，希望來年吉祥如意，一年好運(yùn)連連。所以，既沒必要非吃不可，也沒必要對(duì)之不屑。更為重要的是，一年一度的春節(jié)，追求的是一個(gè)熱鬧，因此有條件的話，就準(zhǔn)備準(zhǔn)備。
聯(lián)系客服
