冬至的時候要吃餃子，不然會被凍掉耳朵喲…… 用樸實食材實現終極料理，請關注微信公眾號：食八街姐妹饕
By 帥帥的熙熙大廚
用料
做法步驟
1、和面，面粉分4份每份250g,菠菜、紫甘藍、胡蘿卜（去皮）分別榨汁,分別取原汁100ml加40ml清水揉成如圖的面團，醒30分鐘后再揉一次，再醒30分鐘，面團就可以使用了，趁著醒面的時間咱們來制作餡料
2、準備原料
3、準備原料
4、肉餡放入料理盆，因肉餡比較干需要加100ml清水調軟，水需要分4-5次加入肉餡中，不停攪打至上勁兒
5、準備一把吃飯用的勺子，依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽
6、加入1小勺雞精、半小勺糖、2小勺鹽和姜末攪拌均勻
7、海參（去除內臟清洗干凈）和木耳（快速泡發木耳的小竅門:木耳在泡發時加入一勺白糖可加速木耳的泡發）切末
8、3個雞蛋加少許鹽炒散，依次加入到肉餡中，再加入玉米粒攪拌均勻
9、加入少許耗油調勻后打入一個生雞蛋攪拌均勻，把餡料放在料理盆的一邊
10、韭菜用加入小蘇打的水浸泡30分鐘后沖洗3次瀝干水份切末，放在料理盆的另一邊，香油淋在韭菜這一邊并拌勻，讓韭菜被香油包裹住，最后把肉餡和韭菜攪勻，餡料就做好了
11、調好的餡料
12、開始制作，搓條，切劑子，按扁，搟皮，裝陷，每個餃子里面都有一個蝦仁（去蝦線洗凈）喲！！！
13、制作白菜水餃
14、取綠白兩色面團搓條
15、綠色搟成能包裹住白色面的片
16、包住白色面
17、如圖
18、切開
19、壓扁
20、搟皮
21、包
22、用擠餃子的方法包
23、包好了
24、煮好嘍
25、美味多汁
小貼士
1.木耳需要提前泡發（加少許白糖可快速泡發） 2.韭菜農藥殘留多，我們用加入小蘇打的清水浸泡30分鐘后沖洗3次可有效去除 3.在原有三鮮陷的基礎上加入一些甜玉米粒增加清爽口感 4.陷調好后打入生雞蛋一枚，可鎖住餡料的味道
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