聽(tīng)說(shuō)在甜品界的網(wǎng)紅易主了？
不再是美味與骯臟共存的臟臟包
也不再是豆乳盒子？
緣來(lái)是它
ins的專寵，抖音的流量主
當(dāng)濃濃奶香碰撞上Q彈的珍珠
而且不僅其顏值爆表
最獨(dú)特的點(diǎn)還在于爆漿瞬間
聽(tīng)說(shuō)壽命只有3秒！！
那3秒的moment
足以讓安耐不住那蠢蠢欲動(dòng)的味蕾
做法相對(duì)簡(jiǎn)單
喜歡的話，動(dòng)起你的手指頭
往下滑動(dòng)喵喵？
為你私房烘焙添加多一份口味吧
黑糖珍珠爆漿蛋糕制作方法
必備的步驟組成
戚風(fēng)蛋糕
珍珠
奶茶
爆漿醬
Step 1
珍珠豆
100g
水
1000g
糖粉
100g
純凈水
130g
①. 將珍珠加入煮沸點(diǎn)水中
②. 后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，蓋鍋蓋燜15鐘
③. 糖粉加入純凈水中拌勻
④. 將煮好的珍珠撈出放入糖水中放涼備用
Step 2
紅茶
2包
牛奶
130g
在鍋中加入牛奶煮沸騰，加入茶包攪拌一下關(guān)火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
Step 3
蛋黃
28g
細(xì)砂糖
12.5g
奶茶
130g
黑糖漿
14g
低筋面粉
13.5g
總統(tǒng)黃油
11g
淡奶油
120g
↓
①. 在盤中加入蛋黃、細(xì)砂糖。用蛋抽攪拌均勻。
②. 奶茶加黑糖漿拌勻，小火加熱至60度。
③. 將黑糖奶茶緩慢加入蛋黃打發(fā)物中，邊加邊攪拌均勻。
④. 加入低筋面粉攪拌勻，加熱至濃稠狀。（注：加熱時(shí)要不停用蛋抽攪拌）
⑤. 加入黃油至黑糖奶茶糊中攪勻過(guò)篩。
⑥. 將打發(fā)即6成發(fā)的淡奶油加入黑糖奶茶糊中拌勻即可。
Step 4
①. 用鋸齒刀在蛋糕胚中間位置挖出一小塊
②. 擠入爆漿醬填滿后把切出的一小塊蛋糕胚放回原位
③. 再把爆漿醬均勻的擠滿表面。輕輕敲打轉(zhuǎn)盤使邊緣呈現(xiàn)滴落的狀態(tài)。
④. 將珍珠撈出后鋪在蛋糕表面。
Alex Yang 楊立燃
國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師
個(gè)人擅長(zhǎng)：精通制作各類裱花生日蛋糕、陶藝蛋糕、法式西點(diǎn)、慕斯及手工巧克力
個(gè)人介紹：做事嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，待人友match好熱情，樂(lè)于助人
授課語(yǔ)錄：不管有什么不清楚，哪怕是很基礎(chǔ)的知識(shí)，會(huì)很耐心且詳細(xì)的講明白，這一點(diǎn)鼓勵(lì)讓每一位同學(xué)更有信心把技術(shù)學(xué)好
有沒(méi)有g(shù)et到其精髓
