本期導讀：教你6道好吃又好做的早餐餅做法，干凈衛生又有營養，孩子特愛吃
很多寶媽們一提做早餐，時常都會犯愁，不知道做什么好，天天老一套，孩子們都吃膩了。早餐對于孩子們還是特別重要的，正所謂早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少。不過對于正在長身體的寶寶們來說，早餐不僅要吃飽，而且還得吃好，吃好并不是說要大魚大肉，而是要吃得有營養。可以說面食是孩子們比較愛吃的，而面食中又屬早餐餅的種類比較繁多。今天呢，楊哥就給大家分享6道好吃又好做的早餐餅的做法，關鍵是干凈衛生又有營養，孩子們都特別喜歡吃的，學會后再也不用去小吃攤買著吃了。一起來看看都有哪些早餐餅的做法吧！
食材：小麥面粉400克、雞蛋4顆、食鹽1勺、蔥花適量、植物油適量、愛吃的醬適量。
做法：
1、準備小麥面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子從中間一分為二，其中一半用100毫升的開水燙面，另一半用140毫升的涼水和面，面團和軟一點，吃起來不干。揉光滑之后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到一邊醒發30分鐘。
2、醒面的時間，我們切一點蔥花備用，準備一個玻璃杯，打入4顆雞蛋，加入1勺食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，再放上切好的蔥花，給它再次攪拌均勻。
3、面團醒好以后，不需要揉面，直接給它整理成長條。然后用刀分成大小差不多的小劑子，盡量分的均勻一些。搟皮的時候，先不要搟太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，兩張面皮，對扣起來，邊緣一定要捏緊實，防止漏氣。餅皮哪面厚，就用搟面杖先搟哪面。餅皮都搟好以后蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。
4、電餅鐺預熱后，刷上一層油，油溫5成熱，下入餅皮。開中火，上面再刷一層油，鎖住餅皮內部的水分，使餅吃起來柔軟不干。等到烙至上面開始變色無白心時翻面，接下來等著餅皮鼓起來就行了。大泡完全鼓起來，說明餅皮已經熟了，就可以戳破，灌入雞蛋液了。用鏟子輕輕推著餅轉動，這樣使蛋液流淌的更均勻。
5、雞蛋液定型之后翻面，再煎一分鐘左右，就可以出鍋了。400克面粉，我總共做了4張，大家參考一下。吃的時候抹上你喜歡吃的醬，然后卷起來就可以開動了。
這樣一道特別簡單的雞蛋灌餅就做好了，不用專門做油酥，也能鼓起大泡，餅皮柔軟勁道，營養健康又美味，可以加上孩子們喜歡吃的食材，這道早餐餅，相信孩子們一定會喜歡吃。
食材：玉米面200克、開水350毫升、酵母4克、普通面粉150克、植物油適量。
做法：
1、碗中準備200克玉米面，玉米面要選細一點的，倒入350毫升的開水，邊倒邊攪拌，攪至沒有干面粉，攪成厚一點的面糊，攪好后稍微放涼，倒入4克酵母，攪拌至酵母融化，磕入2顆雞蛋，分次倒入150克的普通面粉，攪成比較粘稠的面糊。蓋上蓋子或者保鮮膜放到溫暖處醒發至兩倍大，或者放冰箱冷藏一晚，第二天早上做非常節省時間。
2、發好的面有很多氣孔，多攪拌一會兒排排氣，電餅鐺加熱后刷點油，油熱后舀一勺面糊攤在鍋里，稍微整理一下就可以形成圓形小餅。做發面餅是不需要蓋蓋子的。烙至底部定型就給它翻一面，烙制的過程中要多翻動幾次。大約烙至10分鐘左右餅差不多就熟了。熟透的餅按一下是蓬松暄軟的。
這樣特別簡單的玉米面發面餅就做好了，1碗面粉，開水一燙，10分鐘就能出鍋，好吃還容易消化，看一遍就能學會，孩子們特別喜歡吃。早上起來只需要10分鐘，就能做全家人的早餐，特別實用，喜歡的朋友可以收藏起來。
食材：香蔥、雞蛋4個、1小勺食鹽、1小勺五香粉、50克玉米淀粉、胡蘿卜、蝦皮、自己愛吃的菜、自己愛吃的醬。
做法：
1、首先把洗干凈的香蔥切成蔥花，盆中打入4顆雞蛋，用筷子將雞蛋打散。
2、4個雞蛋里面加入250毫升左右的清水，再加入1小勺鹽、1小勺五香粉，再加入50克玉米淀粉，然后再加入面粉，面粉要分次少量加入，能夠調成面糊就可以了。
3、接下來攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒，根據面糊的粘稠度來判斷是否還需要加入面粉。
4、攪拌成粘稠的面糊狀，筷子帶起來能拉成絲就可以了。
5、然后我們加入切好的蔥花，再加入少許的胡蘿卜丁，加入一勺蝦皮，然后全部攪拌均勻，攪拌均勻以后，我們就可以上鍋烙了。
6、平底鍋預熱倒入適量油，油熱以后倒入面糊，迅速轉動鍋，將面糊攤成一個圓餅。一面定型后，我們給它翻個面。烙至兩面金黃就可以出鍋了。
這樣美味的蔥花雞蛋餅就做好了，吃起來又香又軟，可以卷上自己愛吃的菜，也可以刷上醬，怎么好吃怎么來，喜歡的話你也試試。
食材：西葫蘆1個、雞蛋2顆、面粉300克、鹽5克、胡蘿卜半根、香蔥2棵、食用油適量。
做法：
1、把西葫蘆洗凈備用，面粉中加入5克鹽，準備涼開水500ml，邊倒邊攪拌，將面糊由里向外朝一個方向攪拌增加韌性。涼水調的面糊更加筋道，也可以在面糊當中加入一些胡蘿卜，這樣營養會更加豐富。我們把胡蘿卜和西葫蘆擦成細絲，放到面糊中，攪拌均勻。當然了，胡蘿卜也可以不放。
2、準備2棵小香蔥，洗凈切碎，放入雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。
3、接下來我們起鍋開小火，我這里用的是電餅鐺，不放油，如果不是不粘鍋的話，可以少刷一點油，舀一勺面糊倒入鍋中，用刮板朝一個方向快速給它刮勻，快速刮勻能使蔬菜絲平整，防止餅皮破損。
4、烙至餅全部變色，邊緣微卷，倒入雞蛋液，用刮板快速刮勻。蓋上蓋子燜半分鐘。開蓋看到蛋液已經鼓起，然后刷上少許油，防止翻面烙制時雞蛋會糊。
5、翻面再烙制20秒到半分鐘左右，烙至餅微微鼓起，雞蛋金黃即可出鍋。
這種餅做法簡單，營養豐富，柔軟筋道，特別適合小孩子們吃，10分鐘就能做好。做個餅最好選用高筋面粉，口感筋道不破損。我們在調制面糊時不要調得太稀，否則餅皮會發黏易破損。
食材：酵母3克、白糖5克、溫水250毫升、面粉300克、雞蛋3顆、蔥花適量、火腿丁適量、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、首先我們在碗中加入3克酵母、5克白糖、溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入300克面粉，中筋粉和高筋粉都可以。順著一個方向把它攪拌成細膩粘稠、無顆粒的面糊，然后蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏醒發一晚。
2、早起的時候，碗中打入3顆雞蛋，再切一些蔥花、火腿丁，加入適量鹽，攪拌均勻備用。一定要攪散，這樣更容易攤開。
3、接下來我們在手上和面板上都抹上一些油，這樣防止面糊粘連，然后把面糊倒在案板上，把它整理成長條狀，不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住里面的氣孔，這樣烙出的餅會更加松軟，然后把面團分成8個大小相等的劑子，將面劑向里翻轉揉捏整理成圓形的小面餅，再次把案板抹上一些油，把面餅放在案板上，防止粘連。
4、這時候，我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，稍微按壓整理一下，然后在表層刷上一層油，這樣可以有效鎖住餅內水分，使餅更柔軟，烙至底面金黃，我們給它翻個面，烙至另一面也呈金黃色，我們再次翻面，用鏟子按壓快速回彈，即可出鍋。由于是發面的餅，所以很容易烙熟，不需要蓋蓋子。
5、接下來我們再次起鍋開小火，油溫微熱倒入雞蛋液，立即把餅覆蓋在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黃，我們把餅盛出，再次倒入雞蛋液，然后把餅的另一面也再次覆蓋在蛋液上。這樣烙出的餅兩面都有蛋液，烙至兩面金黃色，就可以出鍋了。
這樣簡單快速的早餐雞蛋發面餅就做好了，柔軟蓬松，特別好吃又有營養，孩子們特別愛吃，喜歡的朋友可以收藏起來做一下哦。
食材：普通面粉200克、白糖20克、雞蛋2顆、酵母3克、溫牛奶250毫升、豆沙餡50克。
做法：
1、準備普通面粉（中筋面粉）200克，如果有低筋面粉的話，最好用低筋面粉。加入20克左右的白糖，白糖的量可以依據個人口味增減，打入2顆雞蛋，加入3克酵母，準備溫牛奶250毫升，溫度在37度酵母最活躍。然后先把酵母化開，邊倒邊攪拌，再用打蛋器攪拌，讓它更加細膩，攪拌至拉起來成線狀不間斷就可以了，然后用保鮮膜密封醒發25-30分鐘，醒發至兩倍大，充滿氣孔即可，可以晚上調好冷藏發酵一晚。
2、接下來我們準備約50克的豆沙餡，放入適量的清水把它泄開，這樣吃起來口感會更加綿密。
3、醒發至面糊充滿小氣泡，約原來體積的兩倍大，稍微攪拌一下。
4、起鍋開小火，不用放油，倒入面糊，一勺一個，這樣可以保證餅坯的大小均勻一致。
5、我們在倒面糊的時候，一直往中間的位置倒，這樣做出的餅會很圓，大致烙約1分鐘左右，烙至面餅表面幾乎全部變色，充滿小氣孔，這時我們輕輕翻面。烙至底面微黃，我們翻過來，然后趁熱抹上豆沙餡，用另一張餅坯，覆蓋在豆沙上面，用手輕輕地按壓，趁著熱度，我們的兩張餅坯能貼合的更加緊實。
6、需要大家注意的是，我們在調面糊的時候，要先打入雞蛋，雞蛋也算是液體的一部分，然后再分次加入牛奶，這樣我們更容易掌握面糊的稀稠度。
這樣一道簡單快速的早餐餅銅鑼燒就做好了，吃起來口感特別松軟筋道有彈性，奶香味十足，孩子特別喜歡吃。
以上就是給大家分享的6道快速早餐餅的做法，10分鐘就能搞定全家人的早餐，干凈衛生又有營養，孩子們還特別喜歡吃，學會后，寶媽們再也不用為早餐吃什么而犯愁了，也不用去吃小地攤了，在家天天換樣做著吃，營養早餐從現在開始吧！
1、雞蛋灌餅，搟皮的時候，先不要搟太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，兩張面皮，對扣起來，邊緣一定要捏緊實，防止漏氣。烙餅的時候，記得餅皮上面再刷一層油，這樣可以鎖住餅皮內部的水分，使餅吃起來柔軟不干。
2、做玉米面發面餅時，玉米面要選細一點的，發好的面有很多氣孔，多攪拌一會兒排排氣，烙制的過程中要多翻動幾次，防止面餅糊掉。
3、做蔥花雞蛋餅時，面粉要分次少量加入，不要一次性倒入太多，這樣可以有效掌握好面糊的粘稠度。
4、做西葫蘆雞蛋餅時，要用涼水調面，因為涼水調出的面糊才更加筋道。不喜歡吃西葫蘆的話，我們可以換成其它的蔬菜或者水果。
5、做發面雞蛋餅時，醒發好的面糊不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住里面的氣孔，這樣烙出的餅會更加松軟。
6、做銅鑼燒時，一定要將準備好的豆沙餡，放入適量的清水把它泄開，這樣吃起來口感會更加綿密。
