北方男人最愛吃的四道下酒菜，愛吃最后一道的都是性情中人
對于喜歡喝酒的人來說，下酒菜是酒桌上必不可少的菜肴，遇到合胃口的下酒菜，不由得就能多喝上幾杯酒。下面小編為大家盤點一下北方男人最愛的幾道下酒菜，看看有沒有你最喜歡的那一道呢！
第一道：水煮花生米。
花生米可以說是眾多下酒菜中的no.1。相比于油炸花生米來說，水煮花生米營養無流失，而且含水份豐富，口感脆嫩，不會像油炸花生米那樣油膩，吃了容易上火。搭配上脆爽的芹菜和胡蘿卜，為這道菜又增添了幾分色彩。
做法：
1、花生米提前用涼水泡發，胡蘿卜和芹菜洗凈切成小丁。
2、鍋里坐水，水開后加入花椒、八角、香葉、鹽大火燒開煮5分鐘，然后下入泡發好的花生米中火煮8分鐘左右。關火，讓花生米在湯汁中浸泡至晾涼。
3、鍋里坐水，水開后下入芹菜丁和胡蘿卜丁，煮1分鐘撈出過涼備用。
4、把晾涼的花生米控干水分，加入芹菜丁和胡蘿卜丁，加入鹽、雞精、香油翻拌均勻即可裝盤。
第二道：黃瓜拌豬頭肉。
拍黃瓜和豬頭肉都是男人最愛的下酒菜，兩者結合在一起更是下酒菜中最經典的組合。一口清脆爽口的黃瓜、一口軟爛入味的豬頭肉，不由得就能讓你多喝二兩。
做法：
1、準備一塊熟豬頭肉、兩根黃瓜。
2、黃瓜洗凈去頭去尾、用刀背拍散后斜刀切成小塊，豬頭肉切成一元硬幣厚的薄片。
3、拍好的黃瓜和豬頭肉放在盆中，加入少許油炸花生、蒜末、陳醋、辣椒油、生抽、鹽、雞精、香油翻拌均勻即可裝盤。
第三道：孜然牙簽肉。
那炸的金黃、外酥里嫩的牙簽肉不只是小朋友的最愛，也是用來下酒的不二選擇，無論是配啤酒還是白酒都是非常不錯的。
做法：
1、豬瘦肉去掉筋膜切成1厘米見方的小丁，加入蔥、姜、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒腌制半小時。
2、牙簽提前用熱水浸泡5分鐘備用，把腌制的肉丁全部穿上牙簽。
3、鍋里坐寬油，油溫六成熱下入穿好的牙簽肉炸，炸至表面金黃即可撈出。
4、油溫再次升到7成熱，把炸好的牙簽肉下入油鍋復炸5-10秒撈出，撒上孜然粉、辣椒粉翻拌均勻即可裝盤食用。
最后一道：焦溜肥腸。
大多數人可能都接受不了肥腸的異味，可能就和臭豆腐一樣，只有懂它的人才能品出它的美味。這道菜外焦里嫩、口感特別有嚼勁，也是一道不錯的下酒菜。據說喜歡吃這道菜的都是性情中人，你喜歡這道菜嗎？
做法：
1、買回來的半成品肥腸用熱水燙一下，清洗干凈控干水分，切成2厘米長的小段，拍上一層玉米淀粉備用。
2、青紅椒、洋蔥切成滾刀塊備用、泡發好的木耳擇洗干凈備用。
3、鍋里坐寬油、油溫六成熱下入拍好粉的非常炸，炸至非常表面酥脆撈出備用。
4、再起鍋坐少許底油、下入蔥花、姜末炒香后下入青紅椒塊、洋蔥塊大火翻炒，炒出香味后下入黑木耳再翻炒幾下，接著下入炸好的肥腸，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻，最后淋入適量水淀粉勾芡即可出鍋。
