蜜蜂在最底層，被驅趕著生產勞動；蜂農在第二層，面臨企業的低價收購，只好采用各種方法提高產量；企業在第三層，一邊壓價，一邊繼續“提高產量”；消費者在終端，都對蜂產品有大量需求，但大多數人對蜂產品的真假沒有辨識能力。
愛蜂人姜德勇一輩子同蜜蜂打交道，對蜂產品的真假鑒別頗有見解。
═════我是分割線(*^__^*) ══════
蜂蜜不結晶就是假的么？
田原：蜂蜜的情況呢？
姜德勇：蜂蜜怎么造假的都有，只要能減少成本，就有人造。
好一點的，用麥芽糖造，至少還有點藥用價值。
現在普遍不用麥芽糖了，把舊蜂蜜收回來，摻上果糖，或者直接用果糖造，都是黏黏的糊狀。還有些造得更糙的，白糖加一點硫酸，那就有點害人了。
田原：檢測不出來么？
姜德勇：還是那句話，大部分能檢測出來的指標，都可以造假，就像牛奶查蛋白質含量，有的廠家為了提高指標，大量加入三聚氰胺！
蜂蜜主要檢測什么指標？糠醛、水分含量和各種糖的含量，都可以造假。
田原：真蜂蜜和假蜂蜜如何區分？
姜德勇：沒法區別。
很多人說看結不結晶，不結晶的蜂蜜就是假的，因為果糖就不會結晶。
其實不全對，雖然大部分蜂蜜都結晶，像最好的荊條蜜、荔枝蜜，因為里邊含有大量葡萄糖，但槐花蜜、棗花蜜的葡萄糖含量低，不容易結晶，并不能說是假的。
田原：但是，相比于蜂膠和王漿，蜂蜜更為我們日常生活所需要，這真是個難題。
姜德勇：老百姓要想中低價買成熟蜜，我的建議是到蜂農家里去訂購，避開中間的規模化加工、銷售環節。這樣更有可能買到純正的、成熟的蜂蜜。
有靈魂的王漿才是好漿
田原：王漿的情況怎樣？
姜德勇：以前有往王漿里摻糖的現象，現在監管力度比較大，不會出現這樣的問題。
要有問題，就兩個：一是漿蜂產的沒有靈魂的王漿，一是冷凍不及時喪失活性的王漿。
田原：漿蜂產的王漿和真正的王漿在顏色上能看出來嗎？
姜德勇：純鮮的天然王漿都是冷凍保存的，漿蜂產的顏色淺，發白，吃起來甜一點；正常蜂產的偏金黃色，依稀看到里邊一朵一朵的形狀，味道酸、辣，以辣為主。
但是，做成王漿制品的就看不出來了。把王漿迅速冷凍干燥之后，磨成粉，做成片劑、軟膠囊、硬膠囊，攜帶起來方便，也容易服用。
制品的效果比純鮮蜂王漿稍微差一點，其中效果最差的可能是王漿口服液，王漿含量一般很少，質量很難保證。
建議大家去買的時候，讓店方取一點純鮮的天然王漿出來看看。這一般都在冰柜里邊放著！
冷凍不及時的王漿，有的像粥，有的像水。
田原：現在北方養漿蜂的蜂農多嗎？
姜德勇：北方很少，主要在長江以南，一是經濟意識比較強，再一個，跟南方當地的植被、養殖習慣有關系。有些人養蜜蜂就是為了生產王漿，北京這邊還是以產蜂蜜為主，所以養的多是普通的意大利蜂。
（漿峰：是蜜蜂經過長期選育后的王漿高產蜂種）
鑒別蜂膠三要素
(1)選品牌
必須有合法的建資號，而且有自己的原料基地，能拿出真蜂膠原料。
真蜂膠原料一般是深棕褐色，有些偏黑，還夾雜蜜蜂的翅膀、腿兒等雜質，是一種自然形成的東西。如果更專業一點，可以用專門的儀器測量一下里邊蜜蜂的口水的活性酶含量。樹脂熬出來的蜂膠里沒有。
(2)看蜂膠液的顏色
簡單提取后，未脫鉛前：深棕褐色，有些偏黑。（注意：熬制出來的樹膠也是這個顏色。）
經脫鉛提純后：金黃色。（注意：色拉油冒充的也是這個顏色。）
滴到水里搖幾下，如果呈乳白色，那一般是真的；如果浮上來了，就是色拉油。
(3)聞味、試口感
真蜂膠聞起來略帶清香。
頭一次吃，往往很難喝，苦、辣、麻，樹脂熬出來的只有苦和辣味，不麻。
