石家莊的張大爺一家
吃了一頓餃子
沒想到自己和女兒女婿
全都被毒倒進了醫院
餃子怎么會讓全家都中毒了呢？
…
健康新生活 · 從這里開始
新聞：吃頓餃子 ，一家三口上吐下瀉
家住石家莊的張大爺
從小就喜歡吃瓠子。
近日，張大爺的朋友送了一根瓠子，
張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。
吃的時候張大爺的女兒感覺有點苦，
就沒吃幾個，但張大爺和女婿都認為
吃點苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。
一個小時后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，
繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。
晚上11時左右，他們三人被聞訊趕來的家人
緊急送往醫院。值班醫生追問病史得知，
竟然是因食用“苦”瓠子中毒而出現嘔吐、
腹瀉、胃痛等癥狀。
提醒：苦瓠子有毒，不可食用
瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，
是市民常見的一種蔬菜。
它含大量糖分、蛋白質、
有機酸和多種維生素。
一般瓠子并不發苦，發苦的原因是因為
其中含有一種名為“堿糖甙”的植物毒素，
在食用的2-4小時內會出現心慌、腹痛、
腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應，
嚴重者甚至會出現休克而危及生命。
一旦發現瓠子發苦，一定要立即停止食用；
有中毒癥狀，應及時就醫。
建議：這樣鑒別苦瓠子
二附院營養科副主任建議，
正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來不苦。
苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，
會引起食物中毒。
家里吃瓠子前最好用舌頭
稍微舔一點點去皮的瓠子肉，
有苦味即有毒，不可食用；
炒熟的瓠子如發現有苦味，
也應連同其他食物一起丟掉，
防止中毒事件的發生。
這些菜食用不當會中毒！
除了苦瓠子，
一些蔬菜類食品如果食用不當，
也會發生食物中毒。
不信？你看下面！
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，
食用這種還未成熟的青色西紅柿，
口腔有苦澀感，吃后可出現
惡心、嘔吐等中毒癥狀，
生吃危險性更大。
食用腐爛的大白菜后，
會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、
惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、
昏迷，甚至有生命危險。
在生產過程中，
多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。
而除草劑中含有使人致癌、
致畸和致突變的有害物質。
鮮黃花有毒，干品無毒。
因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，
這種毒素可引起嗓子發干、
胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
若先將黃花菜在開水中沖燙一下，
然后用涼水浸泡2小時以上，
中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽
和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，
食用易中毒。
因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
腐爛后的生姜產生一種
毒性很強的黃樟素。
人吃了這種毒素，即使量很少，
也能引起肝細胞中毒和變性。
變質的甘蔗里面呈黑、棕褐色，
吃起來有酒精味。
這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染
并產生了毒素所致。
茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，
倘若喝了發霉的茶葉水，
輕則引起頭暈、腹瀉、
重則可以引起重要器官壞死。
紅薯上長黑斑，
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
變質發黃的銀耳
是受黃桿菌污染所造成，
吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉
等中毒現象。
如果四季豆未煮熟，
豆中的皂素會強烈刺激消化道，
而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，
可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，
出現胃腸炎癥狀。
為了防止出現四季豆中毒，
一定要將四季豆煮透、煮熟。
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