近日上海氣溫驟降！
-2°C+下雨+降雪，冷冷冷到報警！
可越冷就越饞！越饞越想念那股熱氣！
阿拉除了有一身正氣可以御寒，
幸好還有這么多不可辜負的美食，
考驗儂是不是正宗上海人的辰光到了！
寒冬里，一家門熱氣騰騰切夜飯，
總歸少不特這些個標配，足足32款！
每一樣都熱騰騰，欲罷不能百吃不膩！
饞吐水嗒嗒滴了，速速收藏挨個吃遍！
冬天，這樣吃最上海 ——
1.本幫肉皮湯人間至味
冬天里，一鍋肉皮三鮮湯就是上海人全家福的味道，做夢也想要切！不知你們家那鍋肉皮湯燒好了伐？第一筷子的肉皮，儂又會夾給誰呢？
說到肉皮湯，所有上海人都會想到浦東三林塘，酥松綿軟像海綿一樣吸飽湯汁里廂的精華，口口相傳的米道，一輩子不會忘記。
2.最愛寒風里燉蹄髈的香味
上海人冬日的餐桌，當然少不了燉蹄髈！小火慢燉，氤氳著熟食的暖氣里，還夾雜著冰糖的香味。
全家人圍坐，吃一只燉得爛而不化的蹄髈，幸福大抵如此。
3.姆媽味道腌篤鮮
想到冬天的湯，就想到腌篤鮮，光聽名字就能能腦補色香味俱全。鮮肉、咸肉、鮮筍、火腿，小火大火輪番煨制，滿滿的都是心意。
咸香撲鼻的腌篤鮮，也是上海囡囡冬天里的思念，吃過這份“姆媽味道”，人生也圓滿了。
4.八寶鴨豬油八寶飯是頭牌
濃油赤醬本幫菜，每到年底，飯桌上總會有一道填滿餡料甜膩甜膩的八寶鴨和八寶飯，也是年夜飯的當家花旦。
“滿腹經綸”隆重上桌，其他菜色便黯然失色。扒開鴨肚鮮香襲來，帶著新一年的企盼，甜甜蜜蜜。
5.羊肉羊湯最滋補
夏天白切羊肉，以熱治熱；冬天紅燒羊肉，最是滋補；冬天里，喝一碗羊肉湯，吃一頓紅燒羊肉，或一碗羊湯面，渾身都暖和了。
奶色的羊湯冒著熱氣，里面的羊骨翻滾著，羊肉片也是肥腴得入口即化，喝湯進補，余香回蕩！
6.泡飯咸菜，有滋有味
泡飯是上海寧個標準早飯，灶披間里個上海符號。噠噠滾個開水沖泡焐熱，又快又便當。
吃泡飯離不開“咸菜”，咸菜醬瓜榨菜蘿卜干腐乳霉麩糟毛豆糖醋蒜頭……真個叫實實惠惠有滋有味。
7.一碗爛糊面鮮掉眉毛
面煮到爛爛的糊糊的，爛而不黏，糊而不焦，熱騰騰超級暖胃，只愿煮給最親的人吃。
如果再考究一點，里面還有青菜、肉絲、蝦仁、鴨肫干碎粒、茭白碎粒等，鮮得眉毛掉下來。
8.小辰光額面疙瘩最落胃
在上海長大的孩子，大約永遠是忘不了面疙瘩的。草根面疙瘩，拒絕升級，拒絕美顏，勝過山珍海味！
一碗草根番茄面疙瘩，呼嚕呼嚕連湯帶面風卷殘云吃下去，全身都暖了！
9.吃了蛋餃，金元寶少不了
老底子上海寧會用肥豬肉、豬油渣潤鍋，將蛋液倒入鍋中，轉著鍋烘起皮，放上剁好的肉餡，來回一折，金黃飽滿的蛋餃就做成了。
蛋餃形似“元寶”，顏色金黃，有著“發財”的美意。可以單吃，也可以煮到白菜火鍋里，年夜飯上必定少不了。
10.什錦暖鍋熱騰騰暖烘烘
說到蛋餃，自然想到什錦暖鍋！老底子上海不吃火鍋吃暖鍋，想必上海囡囡都很有親切感，春節飯桌，什錦滋味，什錦祝福都在里面。
雞湯打底，油面筋、熏魚、蛋餃、春筍、粉絲、明蝦、丸子……東西越多味道越嗲，咕嘟咕嘟翻滾著團圓的喜悅。
弄堂里飄來動人的煙火味
11.冬季特供下沙燒麥
眼下正是吃下沙燒麥的最佳時機，手工剁碎的冬筍和肉做餡心，掀開蒸籠，熱氣騰騰的燒麥晶瑩剔透。湯多筍嫩肉鮮皮有嚼勁……是上海人冬天里最勾人的癮！
12.弄堂飄香蔥油餅
每當提起這三個字，阿拉便懷念不已，鼻尖仿佛就有蔥香飄過。一只只乖乖躺在熱油里滋滋作響，香味早已飄滿整個弄堂。
13.放學路上的油墩子
油墩子恐怕是過去上海冬天街頭最常見的小吃了，誰沒在小攤頭跟前眼巴巴排過隊！外殼酥脆，內餡蘿卜絲微微鮮甜！捧兩個在手里，堪比暖手爐。
14.滋啦歡騰生煎饅頭
寒風呼嘯的街頭，饅頭還沒下肚，聽到滋啦歡騰的聲音，身子已經暖了一半！雪白松軟的面皮，飽滿緊實的肉餡，香濃滾燙的湯汁，人生都美妙起來。
15.小籠饅頭開蓋即巔峰
小籠就是阿拉上海寧的命，再冷的冬天也要沖出被窩，只為那一籠熱氣騰騰，開蓋即巔峰，還有輪番轟炸般溢出的滾熱湯汁……
16.鍋貼底脆皮薄湯汁多
臀部焦硬，咬一口脆爽；腰部綿軟，浸潤著肉汁；肉餡和皮子渾然一體，嗲嗲的鍋貼同樣是叫人欲罷不能！
17.豆漿煮得燙嘴才是好
清晨，從一碗熱騰騰的豆漿開始！深夜，熱騰騰下肚最適意！一定要煮得燙嘴，一定要高沖而下的姿勢，碗里還要濺起花，才叫過癮。
18.熱乎乎的粢飯包油條
印象中，攤頭師傅們包粢飯時動作極快，因為燙手啊！熱乎乎的粢飯包油條，正符合吃貨們的心意，暖暖的捧在手，邊走邊吃是馬路上的風景。
19.脆殼軟心粢飯糕
粢飯糕奔放地在油鍋里跳躍，脆殼軟心，咬開來還散著熱氣，里面是軟糯的米粒。懂經的老饕喜歡吃四條邊，硬邦邦卡茲脆，滿嘴油滋滋~
20.單檔雙檔冬日好搭檔
過去上海街頭，賣單檔雙檔的小吃攤隨處可見，弄堂口支一口開水翻滾的鍋，里面燙上粉絲，普普通通暖人心！
21.湯圓湯圓，團團圓圓
寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的湯團正中下懷。圓乎乎的“白胖子”們在大鍋里翻滾，升騰的蒸汽早已將寒意驅散。
22.千萬澆頭一碗面
阿拉上海人愛吃面，冬天里尤為甚，澆頭更是五花八門，大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……每天一換，一個月不重樣！
23.肉鼓鼓牛肉煎包米道嗲
金燦燦肉鼓鼓，汁水多如泉涌！剛出爐還用牛皮紙袋包著，顧不得燙手燙嘴，拿到就在路邊開吃吧，在美味面前，形象已不再重要了。
24.“篤篤篤，賣糖粥……”
這首耳熟能詳的上海童謠，依稀還在耳邊，儂還記得多少？這碗香濃的甜粥，米道儂又記得多少？一碗下肚，暖流襲來，抗寒指數up！
25.三餐不膩小餛飩
餛飩氽熟，擱在碗里，撒上蔥花、紫菜、蝦米、蛋皮，骨頭湯一澆，餛飩齊齊浮起，熱氣騰騰泛著細細油花，別提多美味。
26.大餛飩靈魂鮮辣粉來作陪
砂鍋餛飩還在冒泡，一勺靈魂鮮辣粉來作伴，還等不及細嚼內餡里的乾坤，就已早早吞進肚里，追悔莫及，那就再來一個！
27.舉個栗子，暖一個冬天
寒冬夜燈下，手捧一紙袋糖炒栗子，且走且吃。任由霓虹閃爍，早已無暇顧及，還是手上的滋味最慰藉人心。
28.冬日里的梅花糕像太陽
一定要吃新鮮出爐的梅花糕！色澤好看，形似梅花，拿在手上還能感受得到溫熱的氣息，一口下肚全身暖呼呼。
29.海棠糕是最甜記憶
老上海點心中的“祖師爺”，因形狀像海棠花，故得名。冬天吃一個熱乎乎的剛出爐的海棠糕，又暖又甜到心間。
30.崇明糕，年年高
無論普通話還是滬語，“糕”皆同“高”，霧氣繚繞的蒸屜掀開，香糯甜軟的糕點里，藏著上海人熱騰騰的期盼。
31.梨膏糖甜蜜了舊時光
“賣梨膏糖咧”，還有多少上海人，能夠在兒時記憶中，翻找出這一句抑揚頓挫的吆喝？小小一塊梨膏糖，是藥，也是糖，苦中帶甜，甜中帶甘，就像人生。
32.冬天靈魂伴侶烘山芋
大冬天里，圍在烘烤山芋的爐子旁邊，等熱乎乎的山芋出爐，滿意且知足，那份暖意早已遍及全身！
這32款老底子上海寧最愛的美味，
挨個吃完之后，只想大聲呼喊——
這個冬天，再冷阿拉也不怕啦！
