此時的芋艿正當季，雖然外表長滿小毛似乎有些丑陋，去掉皮之后不但是“膚白貌美”，而且吃起來又香又糯。芋艿老鴨湯，是餐桌上一道常見的美食，又滑又鮮的味道讓人回味無窮。除了芋艿老鴨湯，蔥油芋艿的味道也是非常棒， 或者哪怕就簡單地放在水里煮煮剝了吃，這味道也是極好的。一起來嘗試下吧！
先把芋艿去皮洗凈備用。老鴨洗凈切塊，放入鍋中用小火出血水，出好以后再用清水洗凈。再放水燒開放入老酒、蔥、姜，用小火慢燉。再把扁尖用水浸泡，否則會太咸哦。洗干凈后老鴨放在一起燒。等老鴨燒了差不多的時候把芋艿一起放入燒酥了放鹽即可。不用加味精也很鮮的！ 芋艿連皮一起洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉小火至酥軟。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后，把皮剝掉，切成塊備用。蔥切末，蔥白、蔥綠要分開，備用。接著炒鍋燒熱后放入適量油，先把蔥白部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒，依次加入水、鹽、白砂糖燒開后加蓋小火燜煮5-6分鐘，最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠部分撒入翻炒兩下即可出鍋。 芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過。大火煮滾后轉小火煮至酥軟。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，喜歡咸味的可以在煮的時候放入少許鹽，喜歡甜味的可以蘸糖吃哦。
轉載自：上海發布
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