晝夜平分，秋色平分，秋分節氣到了，白天和夜晚的時間一樣長，所以這一天之后，天氣就正式轉涼了，秋天正式到來了。入秋之后，氣溫明顯下降，早上出門明顯感受到涼意。秋風瑟瑟，還有一種遲暮的傷感。
入秋之后，小柒建議大家常吃一種食物，可以滋養身體，緩解秋天干燥的氣候。它就是蓮藕，俗話說：秋藕最養人了，入秋后，蓮藕大量上市，藕農們趁著秋季挖蓮藕，可以賣出好價錢。因為人們都知道，秋天的時候用蓮藕煲湯，好喝又健康。不過大家購買蓮藕的時候要注意，別買錯了。
蓮藕分為9孔藕和7孔藕，9孔藕口感脆，不適合煲湯，常用來清炒和涼拌，7孔藕口感偏軟，適合煲湯，或者蒸煮。我們看外觀就可以判斷蓮藕到底是9孔還是7孔。
9孔藕為脆藕，表面顏色偏白，7孔藕為粉藕，表面顏色偏黃。
買不同的蓮藕，做不同的菜。今天小柒買了一些9孔藕，做了一份涼拌酸辣藕片，爽口美味，特別開胃。下面就是涼拌酸辣藕片的做法，一起來看看吧～
【涼拌酸辣藕片】
食材：
藕1節、白醋3勺、白糖2勺、姜1片、大蒜2瓣、小米椒2個、蔥1根、香油適量、鹽1勺、雞精適量。
做法：
第一步，把蓮藕的皮削去，然后切成薄片，再切點蔥姜蒜和小米椒段備用。
第二步，鍋中燒水，水快沸騰的時候馬上放入蓮藕，水燒開，煮到半透明的時候就可以撈出來了。
第三步，撈出來幾碼放入涼水里冷卻，這樣可以讓蓮藕更加脆爽，口感更棒。
第四步，然后把冷卻的藕片撈出，瀝干水分放入盆中，加一勺鹽攪拌均勻。
第五步，最后加白醋、白糖、蔥姜蒜和辣椒段攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。
小貼士：
1、蓮藕不要冷水下鍋哦，不然會煮老，這樣藕片就不爽口了。
2、蓮藕切好之后，記得抓緊下鍋，不然會發黑，或者切好馬上放鹽水里，可以防止氧化發黑。
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