馓子多少人的童年呀！老家是蘇北的一個小鎮，隔壁鄰居家就是賣馓子和油條的，天天聞著油香味，老媽隔三差五就會買一點馓子，回來做絲瓜菜湯吃，或者直接碗底放點白糖，馓子掰碎一點，放在碗里，開水一泡，特別好吃，剛泡上的，還有點脆脆的，時間稍微久點，就會漲大一點，里面吸飽糖水，甜絲絲的，吃起來特別筋道。
早上老媽起得晚，趕不上做早飯的時候，最喜歡的就是燒點開水，沖一碗，發出滋啦滋啦聲，那是馓子在吸水的聲音，冒著熱氣，吃一碗身體都暖暖的，胃里飽飽的，手背一抹嘴巴，趕緊拿起小書包，蹦蹦跳跳上學校。夏季絲瓜盛產的季節，將絲瓜削皮洗凈切滾刀塊，起鍋熱油放入小蔥，絲瓜塊，炒一下，放入清水，煮開打個雞蛋攪勻，放入食鹽，雞精，馓子，就可以食用啦！
用絲瓜馓子湯泡米飯，超級好吃，但是湯泡飯的這種吃法有點傷胃，吃的時候細嚼慢咽一點就好一點，偶爾吃一下，還可以，注意度就好。晚上去門口生鮮店買絲瓜，沒買著，有點小失望，心心念念的絲瓜馓子湯，馓子都做好了，就缺絲瓜，不過沒關系，做好的馓子，放涼，用袋子封好，可以存放挺長一段時間的，下次再買來做著解饞就好。
從昨晚6點鐘做到今天上午，試了三種做法，發現第三種做法最簡單，易操作，零失敗。才剛做好，就掰了一根嘗了下，又香又脆呀，這就是老家買來的那種味道呀。放點白糖，開水一泡，還是記憶中的味道，還是熟悉的配方。
油炸馓子的做法
準備食材：
食用油，食鹽，清水，面粉，芝麻均適量。
制作步驟：
1、盆里放入適量的面粉，放一點食鹽，適量的芝麻，加1個雞蛋液，攪勻，少量多次加入溫水，先攪成絮狀，再揉成光滑的面團，醒30分鐘。
2、用搟面杖搟成橢圓形，用刀子切成一條一條，在案板上搓成長條，盤在盆底，放入適量的食用油，面條浸在油里面，醒8個小時。
3、取出，兩手捏著面條的兩端，拉長，折疊，再拉長，直到拉得比較細的時候，纏在手上，用筷子穿在兩端。
4、鍋里燒熱油，6成左右的熱度，將穿在筷子上的面條，再往兩端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油鍋，筷子先不松開，稍微炸定型一點，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黃色就可以撈出，控油，馓子就做好啦。
小貼士：
1、面粉就是普通的做饅頭的那種面粉，低筋，中筋，高筋，都可以，我用的是中筋的。
2、面粉我就用了半斤左右，放一個雞蛋，剛剛好，這個沒有嚴格的規定，面粉多就多放2個雞蛋。食鹽少放一點，利于后期是泡糖水吃，直接吃，做湯吃，咸甜口隨意操作。
3、我放的是白芝麻，黑芝麻也可以，放少一點，可以完全地揉在面條里。芝麻最先熟，放多了，會有一些在面條表面，遇熱油就會濺出來，不喜歡芝麻的也可以不放。
4、搟成橢圓形，切成一指寬的面條，再用手搓成粗面條，盤在盆里，澆上食用油，每根面條上都有食用油包裹就好，也不需要完全浸在油里，蓋上保鮮膜。
5、醒8個小時以上，這樣面條才容易抻開，可以提前晚上搓成面條放在油里，第二天再做，我這個大概醒了10個小時，完全沒有影響。
6、抻的時候，雙手軟一點，不要太僵硬，溫柔一點拉開，折疊，在拉開，就會斷的很少，和拉面手法差不多，拉的稍微細點，繞在手上，穿在筷子上，再往兩邊稍微抻一抻。
7、油燒6成熱，可以先丟一個小面條，周圍快速冒泡，并發出油炸的聲音，就可以把馓子放下去炸。
8、筷子不要松的太早，會散，沒有造型，筷子一頭插在鍋底，等馓子稍微炸的有點變色，發硬，趕緊把筷子抽出，翻面，多試兩次，就能很好的把握啦。
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