養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：血糖指數(shù)對(duì)糖尿病人飲食控制有何意義？飲食治療方案中，很多患者都知道要選擇含糖量低的蔬菜水果來食用。這里的含糖量與血糖指數(shù)有密切的關(guān)系。數(shù)那么，糖尿病人你知道血糖指數(shù)是什么嗎？血糖指數(shù)對(duì)糖尿病人飲食控制有什么意義？
一、什么是血糖指數(shù)？
血糖生成指數(shù)( GI)是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應(yīng)之比，指的是人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。它通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 血糖生成指數(shù)是由人體試驗(yàn)而來的，而多數(shù)評(píng)價(jià)食物的方法是化學(xué)方法， 因此也常說食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。
即表示含有50g有價(jià)值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖相比，在一定時(shí)間內(nèi)(一般為餐后2小時(shí))引起體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。
用公式表示為：
GI=(含有50g碳水化合物某食物的2小時(shí)血糖應(yīng)答/50g葡萄糖的2小時(shí)血糖應(yīng)答)×100%
GI是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)生理學(xué)參數(shù)，能準(zhǔn)確反映食物攝人后人體的生理狀態(tài)。含有等量碳水化合物的食物，其消化吸收律和引起的血糖反應(yīng)是不同的：高GI食物進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高。而低GI食物則相反。
二、食物血糖指數(shù)的等級(jí)：
當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí)， 可認(rèn)為該食物為低GI食物。
當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～75之間時(shí)，該食物為中等GI食物。
當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時(shí)，該食物為高GI食物。
三、糖尿病人如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物？
根據(jù)血糖指數(shù)選擇食品可以幫助糖尿病患者更加簡(jiǎn)便合理地安排飲食、有效控制血糖與血脂。
血糖指數(shù)高的食品有精制米面加工出來的精白饅頭、面食、精制的糕點(diǎn)、白米飯等，土豆泥、西瓜、紅棗等血糖指數(shù)也較高。高血糖指數(shù)的食物，消化吸收快，既可引起餐后血糖快速升高，也容易發(fā)生低血糖。
血糖指數(shù)低的食品有粗雜糧、豆類、奶類、蔬菜菌姑、低糖分的水果等。低血糖指數(shù)的食品含緩慢吸收的糖，加上含可溶性黏性纖維，增加了腸道內(nèi)容物的黏性，降低了淀粉和消化酶的相互作用，在消化道停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可抑制餐后血糖和胰島素的升高，有利于餐后血糖的平穩(wěn)。
還可使血膽固醇和三酰甘油下降，預(yù)防糖尿病引起的心血管并發(fā)癥。低血糖指數(shù)的粗雜糧能量緩慢地進(jìn)入血液，持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間提供能量。比較耐餓。有利于預(yù)防低血糖和控制體重。
四、根據(jù)血糖生成指數(shù)使糖尿病人膳食更合理：
糖尿病病人科學(xué)飲食，首先應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)或中等血糖生成指數(shù)的食物。糖尿病病人應(yīng)盡量不吃或少吃單糖和雙糖類食品，嚴(yán)格限制純糖食品、甜點(diǎn)等。
其次，要合理搭配食物。選擇高血糖生成指數(shù)食物時(shí)，可以搭配低血糖生成指數(shù)食物混合食用，如粗雜糧的血糖生成指數(shù)值較低，但適口性較差，細(xì)糧較為適口，但血糖生成指數(shù)值較高，粗細(xì)糧搭配，既可以改善口感，又可以降低血糖生成指數(shù)。
第三，選擇科學(xué)的加工與烹調(diào)方法。糧食在精加工過程中，不僅會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)丟失較多膳食纖維，更利于吸收，血糖生成指數(shù)也增高，如糙米飯血糖生成指數(shù)值為70，精米飯血糖生成指數(shù)值為83。2。
另外，α-葡萄糖苷酶抑制劑等能通過抑制碳水化合物在小腸上部的分解，對(duì)于以碳水化合物為主的中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)來說，可以直接降低食物血糖生成指數(shù)值。
看了以上的介紹，現(xiàn)在你知道了血糖指數(shù)是什么意思了吧。糖尿病人要懂得根據(jù)血糖指數(shù)來選擇食物，使膳食更加合理。
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