說起豬，豬的全身上下都是寶，刮毛殺白后除了有毒的豬三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）不能吃，之外好像都可以入口的吧！
在有關于“豬肉”的美食佳肴中，最重口的要屬于“天寶”（小豬睪丸），但這個東西實則很難吃到，營養那是大補！還有一個較“重口”的那是經常可以吃到，喜歡吃的人估計這會兒悄悄流口水了，那就是.......豬肥腸！沒錯，較肥較粗的那一段！
在正規的生豬屠宰廠，豬胴體經開膛之后要把里面的紅臟（心肝肺）白臟（豬腸等）分別以盤式和掛鉤式進入不同的清洗車間。會有車間工作人員負責預清洗，清洗大腸要翻過來，刮掉.... （你們懂）所以市場上有一種氣調包裝的半熟大腸很方便，回家簡單洗洗就可以下鍋！
那誰喜歡吃豬大腸呢？
小編想著應該有很多人都愛吃！就像明星廚藝界林依輪就曾做過一道“鹵大腸”，而且還轉了@悅食的大腸微博，里面是這么形容的：當肥腸遇到粉面，你就擁有了全世界。“你坐下，老板便遞上盤子：一小碟紅鹵大腸，算送的，先嚼著，面還在后廚下呢。大腸鹵得好，鮮里帶甜，又脆又韌，不失肥厚之感，牙齒一口下去，像陷進豬腸似的，擠出許多鹵汁來，有嚼勁，又滑，牙口號的能嚼到唧唧吱吱響，越吃越想吃。”（哎呦喂）
你喜歡吃豬大腸嗎？不會做嗎？我教你！
是啊，大腸賊好吃，可是到底怎么做才能與“重口”相配呢？紅鹵大腸不是難活：
準備材料：半熟豬大腸3條
輔料：甘草、丁香、花椒、大小茴香、桂皮、八角、料酒、魚露、老抽、生抽、白糖、細鹽、生姜
做法：
1、將大腸放盆中，加鹽用手翻動攪勻揉搓，其實也是為了再去去味，之后用清水沖洗，再搓、再洗...反復幾次；
2、大腸里面的油脂可去可不去，怕肥就摳掉，但一定要清洗干凈，然后煮水倒點料酒焯熟，撈出瀝下水分；
3、用紗布包好全部的香料，扎好放進大鍋內，倒入清水，煮半小時；
4、再把老抽、生抽、鹽、香料、魚露、胡椒粉、料酒、生姜放入鍋內，大火煮開，放入大腸，加蓋煮鹵2個小時，出鍋后剪開OK！
麻辣的又如何呢？
原料：半熟豬大腸2條
配料：姜蒜、紅椒、豆瓣、泡椒、鹽、料酒、花椒、鹽、八角、桂皮、紅油、生粉炒
做法：
1、半熟大腸清洗之后沸水煮白，撈出，切成段，用生粉、料酒腌制20分鐘；
2、準備油鍋，將豆瓣、泡椒、花椒、桂皮、姜蒜下油鍋煸炒；
3、出香味時將肥腸倒入一起翻炒，倒入料酒、鹽繼續翻炒，加熱水文火燜煮1小時；
4、出鍋裝盤，撒上花椒粉；
5、再起鍋放油，熱紅油和紅辣椒，煸炒之后澆在肥腸上，撒上香菜！
絕對能刺激哈喇子下來的酸菜炒肥腸：
主料：還是豬大腸
配料：酸菜、泡椒、紅椒、蔥姜蒜、麻椒、白胡椒粉
做法：
1、大腸清理干凈再下水煮一下加點料酒去去味；
2、酸菜切絲、紅椒切塊，泡椒切碎，蔥姜蒜切小；
3、煮好的大腸瀝干水滾刀切小塊；
4、準備油鍋，蔥姜蒜、泡椒、麻椒爆香，下酸菜一起炒；
5、倒入肥腸段一起翻炒片刻，加高湯蓋蓋煮，滾開之后加點白胡椒、鹽
6、小火燜煮半個小時，但最好湯汁要多些！
豬肥腸這么肥，口味這么重，但偏偏暢銷啊！這除了大家抵擋不了它的美味之外，在《本草綱目》中豬大腸是有潤腸治燥的功能呦！但是吃大腸也有禁忌：
1、本身就很肥胖，那不宜常吃和多吃
2、大腸性寒，感冒期間不能吃
3、有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃
吃貨界的博士——膳博士
專業有料，趣漲知食！
