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在當今物質發達的社會，相信大家都比較愛吃肉，但如果要均衡飲食就必須還要吃點素菜才行。因為素菜的多種維生素和礦物質是葷菜所不能比的。有的的素菜甚至比葷菜更加的美味和受人歡迎，下面來看看幾種特別有名的素菜吧，看完大家也許也可以在家就能做的。

1. 炒胡蘿卜絲

這個相信有一定的知名度吧，小編記得在家的時候天天有這個菜吃。做法也是比較簡單，就是將胡蘿卜切成絲狀然后加上香油和味精等等爆炒就行，起鍋后趁熱吃更是有一番風味的。胡蘿卜本身就含有豐富的維生素A，所以這道菜也是民間火熱的菜。

2. 涼拌腐竹

是一道東北有名的地方菜，民間也是比較受歡迎的。原料就是白菜加豆腐再加腐竹，然后加上調料和各種香料燉就行了。一般是配白酒吃的，口感過癮，關鍵是順著酒喝著爽。而且配料放的開，你想加什么都行，有加西瓜的，也有燉蘿卜的。就是氣氛好，一般聚會的時候搞這個吃。

3. 蝦干蘿卜丁

就是將蝦干和蘿卜一起炒的一道菜，也是十分的新鮮，因為蝦的爽味和蘿卜相融合。而且要在油被燒熱之后再放入爆炒，也是比較受歡迎的。因為還有白糖，雞丁，甚至還可以加毛豆，也是配料非常豐富的。算個半葷半素的吧。

4. 烤茄子

這個菜小編酒比較喜歡吃的。因為烤茄子如果做的好真的不遜于葷菜。而做好這菜的關鍵就是調料和烤茄子的火候。調料一般用一些香辣，或者麻辣口味的料子，在還沒完全烤熟的時候抹上真的非常勾人食欲。