很多人說現在菜價高，有很多菜賣的比肉貴，就像韭黃、荷蘭豆、冬筍，物以稀為貴，因為稀少反而價格高。今天分享個營養價值高，好吃美味小菜，價格便宜，2塊錢可以炒一大盤，它晶瑩皎白、身姿窈窕，被稱贊為''冰肌玉質''，又''白龍之須''得說法，又因為它的外形像一柄如意，所以它也叫如意菜。
其實它就是黃豆芽，有些菜發芽之后就不能吃了，就像土豆。而黃豆發了芽變成黃豆芽，不但沒毒，還更好吃，營養更豐富。這是因為黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆要高10%左右。黃豆生芽后發現豆芽中含有一種干擾素生劑，含有抗生素，可以抵抗病毒和癌腫。
黃豆芽是延年益壽的食物，平民也吃得起，它具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆芽的口感很脆嫩，炒菜座堂都沒為。下面就為大家介紹一道家常黃豆芽炒粉絲的做法，味道很贊！
黃豆芽炒粉條
需要食材：里脊肉、粉條50克、黃豆芽300克、紅辣椒半個、小蔥、姜片、食用適量、生抽15毫升、老抽10毫升、鹽適量、醋、五香粉1小勺、白糖5克。
黃豆芽炒粉條家常做法：
1、粉條提前泡軟；肉切絲，加入少許食用油、少許雞粉和水淀粉，腌制10分鐘。豆芽把根部去掉，洗凈備用。蔥切碎，姜切片。
2、鍋放油，放入姜片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，翻炒至肉變色。
3、加入豆芽，大火翻炒均勻，再加入能沒過粉條的水，放入泡好的粉絲，大火翻炒至水干，水干的時候粉條也差不多軟了；
4、加鹽、成稠、老抽、五香粉、醋、糖調味，撒點蔥花，即可出鍋；
黃豆芽炒粉條是比較家常做法，非常下飯，飯量少的可以直接炒著當主食吃。黃豆芽營養價值高，美容排毒，增強免疫，喜歡可以自己動手做。
