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食材明細

• 茄子 適量

• 臘肉 適量

• 青椒 適量

• 小米辣 適量

• 蔥 適量

• 姜 適量

• 蒜 適量

做法步驟

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  1

  茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份。

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  2

  臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

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  3

  蔥姜蒜切末。

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  4

  青椒切丁，小米辣切粒。

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  5

  炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出。

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  6

  續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

• 7

  加入臘肉炒勻。

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  8

  放入茄丁翻炒。

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  9

  生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

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  10

  大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可。