汽鍋，形狀獨特的鍋，云南獨有的，據說在2000多年前就有了，汽鍋最大的優點是保住食品的營養不流失，而且是利用蒸汽把食物蒸熟，水蒸氣流到鍋里，形成美味的湯汁，汽鍋的湯汁純凈，味美，保存了食物本身的清新味道，汽鍋雞成為一道極具特色的美食。
【迷你汽鍋雞】
原料：雞腿（應該是整雞，但是那么小的鍋，只能用雞腿了），口蘑，蟹味菇，筍片
配料：蔥絲，鹽
做法：1、雞腿用清水泡半小時左右，然后斬件，焯水，控干備用
2、口蘑、蟹味菇洗凈，口蘑切片，筍切片備用
3、把雞腿塊碼放在汽鍋里，再碼上口蘑、蟹味菇、筍片，蔥絲，加鹽
4、把汽鍋放進蒸鍋里，汽鍋周圍用毛巾塞一下，讓更多的蒸汽進入汽鍋里
5、水開后蒸大約一小時
6、我用的鍋太小了，正常的應該只碼放2/3左右的東西，蒸的時候要盡量讓所有的蒸汽都進入汽鍋里，因為湯汁要靠蒸汽形成。
