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調汁很關鍵----油燜大蝦
youyi50
>《【葷素菜系-美食天地】》
2011.10.29
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【
油燜大蝦】
蝦好吃,調汁很關鍵。
原料:
蝦
300
克,姜一小塊,蔥蒜少許
料汁:
料酒
1
湯匙,白糖
1
湯匙,醋一湯匙,生抽
2
湯匙,鹽少許
做法:
1
、將蝦沖洗一下,減掉蝦須
2
、用牙簽從蝦的倒數第二節將蝦線挑出
3
、蔥姜蒜切末
4
、鍋中燒熱油,放入蔥姜蒜爆香
5
、放入蝦翻炒幾下,放入料酒
1
湯匙,白糖
1
湯匙,醋一湯匙,生抽
2
湯匙。也可以將所有的調料事先調好,一齊倒入
6
、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色
7
、打開鍋蓋,翻炒半分鐘左右即可。
小貼士:
1
、在處理蝦時一定要將蝦線去掉,蝦身體內的臟東西全在里面了,就是蝦背部的一條黑線,用牙簽在蝦背倒數第二節能夠輕松挑出。
2
、蝦很易熟,當蝦燜至顏色變紅,開蓋翻炒半分鐘左右即可,蝦炒的太老反而不好吃。
3
、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。
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