素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
材料：新鮮的素雞，小米椒，香蔥，蒜片，八角
調料：生抽，白糖，料酒，老抽，白胡椒粉
制作工序：
1.準備好食材。
2.蒜切片，香蔥和小米椒各切成小塊。
3.素雞洗干凈后切成片狀。（大概厚度，如圖）
4.干凈的碗內加入生抽1勺，老抽1勺，白糖，清水，和半勺料酒，2勺清水攪拌好。
5.鍋內倒油，稍稍多一點，把切片的素雞放入，用中火煎至。
6.煎至素雞兩面個煎黃起泡泡為止，夾出控油。
7.鍋內留余油，把八角，蒜片，蔥白放入爆香。
8.然后把煎好的素雞放入。
9.把調好的料汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋，等湯汁燒開后轉小火煮，大約8分鐘。
10.等素雞的體積稍稍膨脹變大，開大火收汁，撒上小米椒和蔥花即可出鍋。
