北方人喜歡吃面食，尤其是餃子，那是百吃不膩的，再加上孩子和老公都不喜歡吃雞蛋，所以帶回來的這一茬韭菜還是要包韭菜豬肉餡餃子吃的。經常吃餃子的朋友應該都知道，餃子好不好吃完全在于餃子餡，所以調餃子餡是很重要的一個步驟。調韭菜餡的做法有不很多，不同的人用到的做法也是不一樣，但是無非都是加一些調味料來拌餡，雖然調味料各不相同，大家也完全可以按照自己的喜好來放調味料，但是有一種調味料是不能放的，放了這種調料不僅增加不了香氣，反而導致餃子更不好吃了呢。
調韭菜餡時，這種調料別亂放，很多人不懂，難怪餃子不香也不鮮。這種不能放的調料就是胡椒粉。因為韭菜本身就是香味濃郁的，胡椒粉的味道又是特別重的，加了胡椒粉反而會蓋住韭菜特有的鮮香。所以說，調餃子餡的時候，胡椒粉是不能放的，可惜很多人都沒搞明白，難怪包出來的餃子不鮮不香還不好吃。
【韭菜豬肉餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、面粉
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗干凈，甩干水分切碎備用。
步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量醬油攪拌均勻腌制一會。
步驟三：往韭菜餡中倒入適量食用油攪拌均勻，放在一旁靜置。
步驟四：等到要包餃子的時候，把肉餡倒入韭菜中，繼續倒入適量食鹽和香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備干凈的碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續把面團揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子輕輕推散，再次燒開后拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：1、韭菜本身就是香味濃郁的，喜歡清淡爽口口感的朋友完全沒有必要放過多的調味料，如果感覺這些單一的話，可以多放一點花椒粉，因為花椒粉可以增加韭菜餡的鮮香。
2、調韭菜餡的時候，一定要先放食用油，最后等到包餃子的時候放食鹽，因為食用油可以把韭菜的切口給包裹住，這樣韭菜就不容易出水了。
