現在已經進入秋天了，秋天也是貼秋膘的季節，這個季節要多吃滋補溫暖的食物，這樣可以御寒。但是魚肉吃多了也會覺得膩，對于想要減肥的朋友來說肯定是不喜歡的。所以除了葷菜之外，素菜也是不能少的，今天要推薦的是炒合菜。
秋天也是各種蔬菜上市的季節，蔬菜不僅有營養還水分足，吃了口感也不錯。豆芽就是不錯的選擇，豆芽本身就是味道鮮美，還被稱作是''，吃了可以幫助促進新陳代謝。豆芽可以直接清炒，但是單獨炒味道就比較單一了，可以和其他的菜一起搭配了炒。一道簡單的家常炒合菜，味道好，脂肪低，多吃也不怕發胖。
【菜名】炒合菜
【配料】韭菜，粉絲，豆芽，雞蛋，蠔油等
【制作步驟】
1、炒菜之前要先將材料都準備好，這樣炒菜的時候會更加方便。豆芽可以去挑新鮮的買，要準備適量的粉絲，粉絲也是要提前用溫水泡軟，放在一個盆里面泡就可以了，注意是用溫水。將兩個雞蛋打在碗里，同時加少許的食鹽和料酒，一起攪拌成蛋液。
2、這樣食材基本就備齊了，接下來就要開始炒菜了。鍋里加少許油，熱了之后先將拌好的蛋液倒進去，直接將蛋液焯熟即可，但是不要炒的太老了，炒好的雞蛋要先盛出來。
3、鍋里還有加少許油，熱了之后將洗凈瀝水的豆芽倒進去，直接將翻炒翻炒熟，豆芽是很好炒熟的。
4、等到豆芽炒熟之后，將泡軟的粉絲也加進去，要是粉絲比較長的話，還可以剪短一點再泡，這樣吃起來會更加方便。
5、等到這兩種食材都都翻炒均勻之后，將之前炒好的雞蛋倒進去，還是一起炒勻了。
6、這個時候就可以添加調味料了，根據自己的口味添加適量的生抽，蠔油，雞精，蠔油可以起到提鮮的作用。因為醬油里面已經有咸味了，所以食鹽也可以不加了，不然吃起來可能就比較咸了。
7、等到菜全部炒熟之后就可以關火了，直接將盤子將菜盛起來就可以了。這是一道開胃菜，吃起來的味道也比較鮮美，就算是一道素菜，但是端上桌子之后會被搶光，是一道不錯的槍手菜。
【烹飪貼士】
1、豆芽挑嫩的買，在買的時候可以掐一根看看，嫩的豆芽一掐就斷，非常的脆，這樣的豆芽炒好之后口感也會更加清脆。
2、粉絲在翻炒之前要先用溫水浸泡一下，將粉絲直接泡軟。要是粉絲比較長的話，可以剪短一點，這樣吃的時候會更加方便，要是粉絲太長的話，吃的時候也會比較麻煩。
3、這是一道快炒的菜，全程用中大火來翻炒就可以了。但是食材翻炒的順序不能亂，先是將雞蛋炒好，后面再炒其他的食材，這樣會炒的更加均勻，而且口感也會更好。
