豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油的食療作用：
1.豬油味甘、性涼、無毒
2.有補虛、潤燥、解毒的作用
3.可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥
4.可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。
孫思邈的經(jīng)驗方，豬油加人參，煎煮后，每天一勺，治老人癡呆癥如神(日記千言)。
記得小時候，炒菜都是用豬油，味道可真是香啊！而且豬油渣也可以吃，以前炸油過后都會繩一鍋豬油渣，除了給家里小土狗吃一點以外，我們會拿來拌醬油吃~啊，那個缺肉的年代，吃個豬油渣都很香！
下面小編介紹一種豬油渣的做法，大家可以嘗試下噢~
豬油渣做法
豬水油一大塊，慢慢把它切成小塊
放入炒鍋，小火熬制
當(dāng)熬出一點油脂不粘鍋時，蓋上鍋蓋燜，這樣出油更快
油脂多出一點的時候，肥肉就會浮起來，看著肥肉微微變黃，即可撈出來
把油倒出來放涼
油渣趁熱撒點鹽即可
出鍋立刻撒上適量鹽，拌均勻。超級好吃哦，也有人喜歡撒點白糖，隨意哈。
