記憶中的老北京小吃
一道美食，一道記憶。蘊(yùn)藏在北京傳統(tǒng)美食里的其實(shí)遠(yuǎn)不只是美味那么簡單，更像是一種生活態(tài)度，融入市井百態(tài)，品嘗京城百味名吃。
豆汁兒
推薦餐廳：錦芳小吃（磁器口店）
美食地址：東城區(qū)磁器口大都市街南1樓
豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，據(jù)傳慈禧在幼年時(shí)，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到后來豆汁更是成為了清宮御膳的一種飲料。
豆汁兒是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作成食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵而制成的。具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。老北京人愛喝豆汁，可對于第一次喝豆汁的人來說可能就不是那么美好了，那酸澀的味道真是讓人難以忘懷。但您要是喝個(gè)幾次就會發(fā)現(xiàn)容易上癮哦！
豆汁、焦圈配咸菜是老北京人的標(biāo)配早餐。梁實(shí)秋先生曾經(jīng)描述過：豆汁兒之妙，一在酸，酸中帶餿腐的怪味。二在燙，只能吸溜地喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，越辣越喝，越喝越燙，最后是滿頭大汗！真真兒是妙不可言。
麻豆腐
推薦餐廳：智深燒烤
美食地址：豐臺區(qū)南三環(huán)中路154號(劉家窯地鐵站西南口西行200米)
麻豆腐與豆汁是同一種原料和方法制成的，將淀粉的下腳料，發(fā)酵后的豆汁用火燒開，過濾后流下去的是豆汁，上面就是麻豆腐啦！帶著跟豆汁有相同味道的麻豆腐，也是相當(dāng)受老北京人的喜愛哦！
著名的京劇大師馬連良先生就愛這一口，可謂是麻豆腐的忠實(shí)粉絲啦！
吃過麻豆腐的小伙伴都知道，一般麻豆腐都是用羊油進(jìn)行炒制，所以膻味比較重，今兒小編推薦的麻豆腐可是用素油炒的，吃起來一點(diǎn)也不膻哦！
面茶
推薦餐廳：馬記面茶
美食地址：朝陽區(qū)潘家園華威西里38號樓
清代大美食家袁牧曾寫道：熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽即可。老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道香濃，是一道非常受歡迎的風(fēng)味小吃。
面茶可算是老北京小吃中的滋補(bǔ)佳品了，先將面粉炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，再加入桂花和牛骨髓油，拌搓均勻后放入碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀就可以喝了。
面茶的味道甜美，很受食客的喜愛，小伙伴們不妨也來感受一下正宗的老北京面茶。
咯吱盒
推薦餐廳：張三咯吱盒
美食地址：通州區(qū)梨園農(nóng)副產(chǎn)品交易中心186號
咯吱盒是一種比老北京城還老的老北京特色食品，相傳當(dāng)年通惠河畔有一位山東老漢，他將家鄉(xiāng)的煎餅切后放入油鍋中炸，炸過的煎餅入口酥脆，滿口奇香，嚼起來咯吱作響，于是便有了“咯吱盒”這道小吃。
咯吱盒的原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，都可入選，磨成粉，調(diào)水成漿，攤成煎餅，再均勻撒上香菜末和椒鹽，卷成卷切好，放入油鍋炸成金黃色，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。
咯吱盒可以直接吃，也可以配上甜面醬、小蔥或蔥白一起吃，說到這小伙伴們是不是已經(jīng)饞到不行了呢~
炸灌腸
推薦餐廳：豐年灌腸
地址：東城區(qū)隆福廣場前街1號
炸灌腸是老北京的大眾街頭小吃，早在清光緒年間炸灌腸在京城就小有名氣了~
灌腸是用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦。
炸灌腸要吃現(xiàn)炸出來的。喜好脆口的可以提前告知店家切薄一點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候嘎嘣脆。厚一點(diǎn)的灌腸，外焦里嫩，吃的時(shí)候澆上鹽水蒜汁，別有一番滋味！
豌豆黃
推薦餐廳：四世同堂
美食地址： 西城區(qū)西便門內(nèi)大街85號的金色夏日商務(wù)酒店一層里面
詩稱贊豌豆黃：'從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名，紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊。”
明代就已經(jīng)有豌豆黃的記載了，清朝乾隆初年就傳入宮廷，清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出來的成品色澤淺黃，細(xì)膩，入口即化，味道香甜。
而這家的豌豆黃更是做出來不一樣的花樣出來，不僅味道正宗，質(zhì)地細(xì)膩，更是玩起了創(chuàng)意，您可瞧好了，這麻將版的豌豆黃可不一般哦！
糖火燒
推薦餐廳：尹芳齋
美食地址：朝陽區(qū)常營清真寺美食一條街
糖火燒，是北京人常吃的早點(diǎn)小吃，寒冷的冬天里，聞著麻醬和紅糖混合色香味就能找到巷子深處的燒餅鋪?zhàn)印?/p>
糖火燒至今已有300多年歷史了，相傳1640年，南京回民劉大順乘船北上，以走街串巷賣油炸果子、糖火燒等小吃為生，后來糖火燒就在北京城火起來了！
糖火燒是紅糖和芝麻醬的完美結(jié)合，香油味濃郁，外皮偏酥硬，入口后有淡淡的桂花香味在唇齒間回味。
