【珍珠丸子】
by 毛毛媽
在華人超市能買到很新鮮的山藥，放點在肉餡里做珍珠丸子，不僅肉軟嫩，還很有營養。
用料:1：瘦豬肉餡半磅225克（extra lean ground pork）；
2：山藥一小節40克，去皮切小丁；
3：蔥花1大匙，姜末1/2茶匙，紹酒1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/3茶匙，香油2茶匙，生粉2茶匙，糖1/6茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。
4：糯米1/2杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上料共做8個2厘米直徑的珍珠丸子。
做法：
1、早晨上班前將糯米洗凈放入水1杯泡上，大約泡8-9小時。下班回來將肉餡和山藥丁及所有3料放一碗里拌勻，用筷子攪拌上勁（圖1）。
2、用小勺沾下水，取大約2大匙餡，在左手掌和勺間做成球狀（圖E），放入潷去水的泡好的糯米里（圖2），均勻沾上一層糯米放到鋪了小塊烤盤紙的盤子上。
3、取出
電壓力鍋附帶的支架，放入內膽里，加水到2杯的線。然后放上盛珍珠丸子的盤子（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【蒸】檔8分鐘，啟動程序。
4、快煲電壓力鍋完成程序后，冷卻3-5分鐘，放氣減壓打開蓋子。取出蒸好的珍珠丸子，就可以開吃了。普通蒸鍋蒸15分鐘。
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