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每年的三四月，是黃渤海爬蝦集中上市的季節，此時食用最佳。海陽市地處黃海北岸，漁業資源豐富，海陽的爬蝦不僅個大肉肥，而且營養價值高，尤其是帶籽兒的爬蝦，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特別誘人的鮮味。肥壯的蝦爬子肉質十分鮮嫩，味美可口，光是想想，就忍不住流口水啊。

爬蝦選購

選購爬蝦，務必鮮活，殼色碧綠且有光澤為上品。

母蝦與公蝦的最明顯區別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，母的形體較小，脖子較細。透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦籽映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。

爬蝦食用

爬蝦的食用方法很多，無論是生食、炸、煮等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。

鹵爬蝦

把花椒和大料用少量水煮開后，把水晾涼，然后加入蝦油和料酒，糖，味精，生抽，再放入辣椒，蔥，姜，蒜（用量多少隨自己口味即可）。最后倒入碗中，把爬蝦鹵上24小時。吃的時候，再配些大蒜就更鮮美了。

醉爬蝦

把洗干凈的爬蝦裝進樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了，加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。蓋好樂扣格拉斯的蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3至5小時，取出即可食用了。

清蒸爬蝦

新鮮的爬蝦沖洗干凈，涼水下鍋，隔水蒸制，上氣后5至8分鐘即可。這不僅能吃到原汁原味的爬蝦，還能保證維生素的質量，利于身體健康。

醬炒爬蝦

把爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香。然后倒入爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。不斷翻炒，等爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒。直到爬蝦完全熟透即可。

麻辣爬蝦

先將蔥切段、大蒜拍破、姜切片、洋蔥、青、紅椒 切條、芹菜切節、干辣椒切節。水中放些姜、料酒（去腥味兒），沸水將爬蝦煮開約1到2分鐘。鍋中加入食用油燒熱將干海椒節、花椒粒、香辣醬、蔥、姜、蒜、依次倒入鍋中，小火不停翻炒直至炒香出味。將爬蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒，放入雞精、味精、料酒、加入芹菜、洋蔥、青、紅椒倒入鍋中翻炒成熟，便可以起鍋裝盤。

還在等什么呢？趕緊買上幾斤新鮮爬蝦，回家在廚房里一展身手，盡情享受春天新鮮的海味兒吧！