兒子上初一時可是愁壞了我，是班里個子最矮的男孩，有的女孩子都比他高。作為母親，我就從飲食上抓起，我給他最常做的一道菜就是蝦仁豆腐羹。豆腐中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、鐵等，兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需要量，有“植物肉”的美稱。蝦仁的蛋白質(zhì)含量是魚、雞蛋、牛奶的幾倍到幾十倍，鈣的含量也極高。蝦仁和豆腐搭配在一起食用，比牛奶還補(bǔ)鈣，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)腦，促進(jìn)生長發(fā)育，尤其適合青少年及老人食用。我家兒子從初一到初二，一年拔高了8厘米，除了自身的生長發(fā)育外，我想還有常吃蝦仁豆腐的功勞。豆腐和“它”搭配，比牛奶還補(bǔ)鈣，兒子常吃，一年拔高8厘米，趕緊學(xué)起來吧。
By 暖夫生活
配料：
豆腐(內(nèi)酯) 200克、蝦 100克、淀粉 3克、蔥 5克、食鹽 適量、雞精 1克
烹飪步驟：
1.蝦剝?nèi)ヮ^尾和外殼，挑出蝦線，蝦線扔掉，其它留著備用
2.熱鍋燒油，放入蝦頭蝦尾蝦殼炒出蝦油，炒好后撈出蝦頭等
3.豆腐切塊，倒進(jìn)蝦油鍋里
4.加入適量水
5.剝好的蝦仁在背上劃一刀，不要全部劃開
6.蝦仁加到豆腐鍋里，再加入鹽、雞精
7.淀粉兌水?dāng)噭?，快出鍋前撒到鍋里，燉煮幾分鐘后即可出?/p>
烹飪小貼士：
1、蝦仁與魚肉禽肉相比，脂肪含量極少，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、豆腐是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，經(jīng)常食用能補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
3、豆腐除了有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。
4、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。
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