對于許多人來說，在家做蝦的頻率并不多，因為我們往往認為烹飪蝦是很繁瑣很難的事情。其實蝦是海鮮中最易熟的品種之一，短時間的白灼就可以吃到蝦最原本的鮮味；而常在飯店吃的油燜大蝦、蒜蓉粉絲蝦更是簡單極了，無需過多的處理，準備好調(diào)料稍稍烹飪就會美味十分。看看下面這些用蝦做出的美味，你會發(fā)現(xiàn)做蝦真的很簡單！
-- 白灼蝦 --
By 圓豬豬
用滾水將蝦燙熟，吃的就是食材的自然鮮，而做法也是相當?shù)暮唵巍?/p>
--用料--
鮮蝦 200克
姜片 2片
香蔥 2根
料酒 1茶匙
--做法--
鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開。
水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。（時間久些也可以）
將蝦撈出瀝凈水。
準備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可。
-- 蒜泥蒸蝦 --
By 小辭xiaoci
許多新手的第一道宴客菜，清蒸的做法簡單而且湯汁鮮美。
--用料--
蝦 300克
蒜 2瓣
姜 少許
生抽 1湯匙
香油 3茶匙
黃酒 1茶匙
香菜葉 少許
--做法--
蝦洗凈后，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內(nèi)擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。
在另一碗內(nèi)將所有調(diào)料混合均勻后，用勺子淋在每只蝦身上，蒸鍋內(nèi)水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出后撒上香菜葉即可。
-- 油燜大蝦 --
By 葉難惟
既然在說蝦，那油燜大蝦就不得不提！看似“難”的宴客大菜，其實簡單到不可思議！
--用料--
蝦 若干只
蔥 一根
番茄醬 少許
白糖 少許
料酒 適量
食鹽 少許
耗油 少許
蒜末（用3顆大蒜）
植物油 適量
香菜 少許
--做法--
蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
-- 椒鹽大蝦 --
By Amanda曼達
殼脆肉嫩，香酥鮮甜的椒鹽蝦是每次外食的必點菜，其實只需煎炸、炒制這兩步就可以完成，真的不難。
--用料--
大蝦 300g
料酒 半大勺
蒜頭 4瓣
蔥 2根
青紅小辣椒 各2個
淀粉 1大勺
黑胡椒 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
花椒面 1/4小勺
鹽 1/8小勺
--做法--
大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。
將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉。
鍋內(nèi)放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。
撈出大蝦瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
--小貼士--
大蝦去蝦線即可，不要開背。
下鍋前要將蝦殼徹底擦干。
分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋里太擁擠。
注意火候和油溫，切忌煎炸時間太長。
-- 蒜蓉粉絲烤蝦 --
By 啊嗚511
用烤箱做蝦，不但無油煙，還可以最大程度鎖住蝦的鮮味~
--用料--
蝦 450克
龍口粉絲 2把
蒜 2頭
姜 2片+2片
生抽 2大匙
黃酒 1大匙
鹽 1平勺（鹽盒里配的勺子）
糖 1/4小匙
剁椒 1/2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
食用油 2大匙
--做法--
粉絲提前用溫開水浸泡。蝦洗凈，在背脊處開一刀，去除蝦線。
處理好的蝦全部放入料理盆中，加入生姜2片、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和糖拌勻。
將三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌勻后蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時。
將剩下的兩片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，與剁椒一起放入小碗。將食用油上鍋燒熱熬至冒煙后澆入。
披薩盤或者烤盤鋪錫紙，將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤。取出腌制好的蝦，將其中的腌料倒入烤盤與粉絲拌勻。（覺得不夠可以再加點生抽）
將腌制好的蝦擺在粉絲上，淋上步驟4做好的蒜茸和油。放入預熱好的美的烤箱，中層上下管200度烤制15分出爐。
-- 避風塘香酥蝦 --
By nee小木
非常出名的港式菜肴，其重點就是酥脆的面包糠將蝦包裹，使蝦吃起來更加香酥可口。
--用料--
基圍蝦
面包糠
蔥
姜
蒜
干辣椒
油
鹽
糖
黑胡椒粉
--做法--
基圍蝦清洗干凈挑去腸泥,剪去蝦須蝦腳,放入碗中加入料酒抓勻腌10分鐘。
鍋中油燒熱,放入基圍蝦炸至金黃色撈出控油。
鍋中留底油,下入切斷的干辣椒,蔥段,姜粒蒜粒爆香。
倒入面包糠翻炒，炒至金黃色時,倒入炸好的基圍蝦翻炒。
加入鹽,糖炒勻，出鍋前撒黑胡椒粉即可。
--小貼士--
這道菜可以做成避風塘茶香蝦，加入炸好的龍井茶一起炒，味道更清香更好吃~
