▌本文來源：現代金報
清明時節，正是春筍大量上市的季節。餐桌上，油燜筍、醬油筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關的菜紛紛登場?？稍S多人不知道，春筍雖鮮美，卻不是人人都適合吃。
今年40歲的陳先生，是浙江寧波人，老媽做的油燜筍一直是他最喜歡的一道菜。近幾年，因為工作壓力大，吃飯也不定時，他患上了慢性胃炎。醫生也曾建議他不能多吃竹筍，不過最近他感覺胃好了很多，一直沒有不舒服的情況，所以一連吃了四五餐油燜筍。
一個星期前，陳先生早上上廁所時，嚇出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”連忙趕到醫院消化內科就診。
消化內科醫生確診陳先生黑便的原因是胃出血，“筍含有大量的粗纖維,難以消化，導致賁門撕裂出血?！?/span>
“竹筍雖有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中因有難溶性的成分如草酸和鞣酸,食用過量易出現消化不良，胃腹脹、反酸噯氣等不適?！贬t生表示。
在陳先生就診的醫院，消化內科近期收治的消化性潰瘍患者中，不少病人都有喜歡吃竹筍。“患有消化道疾病的患者，過量食用竹筍后，會造成胃粘膜保護屏障作用減弱，嚴重的患者會出現嘔血、黑便等并發癥。因此，這類患者應該少吃或者不吃春筍?！?/span>
醫生表示，每年一到春季，做胃鏡檢查的病人比其他季節要多20%，這其中除了春季早晚氣候溫差變化大引起胃腸道不適的原因外，主要與食用春筍有關。3月1日至31日，該院對2112名病人胃鏡檢查后就發現，有三分之一病人因多食春筍后引起胃粘膜充血水腫和胃潰瘍活動性出血。
竹筍雖鮮美 不是人人都能吃
專家表示，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點。但竹筍怎么吃，可大有講究。
健康人群不能任性吃
健康人群適量吃筍基本上沒問題，但是在吃的時候，要細嚼慢咽，也不能連續一個星期都吃。因為筍還含有難溶性草酸鈣，會對胃粘膜產生刺激。
消化不好、結石患者少吃
因為筍含有難溶性草酸鈣，所以除了消化道疾病人群不能吃或盡量少吃外，尿道、腎、膽結石患者也要盡量少吃。因為吃多了,會加重結石病情。
敏感體質慎吃
敏感體質的人也要謹慎吃筍，避免與海魚同吃。因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現過敏，可以先少吃點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。
老人孩子少吃 吃時細嚼慢咽
老年人和兒童的消化能力脆弱，體質也比較差，所以盡量少吃筍，吃的時候也要細嚼慢咽。
此外，吃筍尤其是吃毛筍的時候，大家難免會吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開水把筍燙5-10分鐘。
猜你喜歡
本期監制/唐怡 主編/侯振海
編輯/孫毛寧
央視新聞
