| 宋亮：萬頭規模牧場不屬于中國 2011年06月08日09:43 中國乳制品網 據悉，今年3月才推出“現代牧場”純牛奶的蒙牛乳業[25.15 0.20%]，在經短短兩月余初嘗“牧場 奶”銷量大漲的甜頭之后，再次放出建設奶源“豪言”。蒙牛集團CEO楊文俊表示，未來5年蒙牛準備再 建20-30座大型牧場。目前，蒙牛在全國已擁有14座合作、參股的萬頭奶牛牧場。 發展萬頭奶牛牧場，似乎可以一勞永逸解決企業奶源短缺問題，滿足企業迅速擴張需求，同時可以 有效阻止奶源發生類似“三聚氰胺”事故。如此誘惑，的確讓國內實力雄厚大型加工企業有所鐘情。目 前，除蒙牛外，其他企業也都開始紛紛投資建場，一股“萬頭牧場”發展之風在國內悄然興起。 筆者認為，奶牛養殖不僅對地理環境、飼料、水源、物流運輸等要求很高，同時，對環境的承受能 力也有嚴格要求。目前只有內蒙、新疆、黑龍江等地的極個別地區外，絕大多數地區并不適合發展萬頭 規模奶牛養殖。主要原因有四： 一是萬頭超大規模牧場將加劇人與奶牛資源爭奪矛盾。我國大部分地區是農業生產區，這些地區， 人多地少，耕地、水源等自然資源稀缺，因此，不宜發展大規模奶牛養殖。通常，建一個萬頭奶牛牧場 ，至少需要直接占地1000畝，配套青貯飼料供應，需用地5萬畝左右，在中西部地區，隨著土地沙化日益 嚴重，水草充裕的土地越來越少，而在東北地區，主要是耕地為主，大規模飼養勢必侵占耕地。另外， 一頭牛一年平均用水量在20噸左右，萬頭奶牛一年用水量20萬噸，而我國大多數奶牛養殖主要集中在北 方，這些地區多數都是干旱、半干旱地區，水資源匱乏，如果興建萬頭牧場，一年20萬噸用水會加劇當 地水資源緊張，甚至會影響農田用水。 目前，國內大部分萬頭牧場主要集中在人煙稀少，青貯飼料豐富的中西部地區和東北林業地區，而 且萬頭牧場數量很少，因此，人與牛爭地、爭水源、爭糧矛盾并不突出。但是如果把萬頭牧場當做企業 自建奶源的主要目標，那么將可能激化上述矛盾。 二是環境負荷嚴重超載。奶牛養殖是一個高排污的產業，平均一頭奶牛一天排尿20公斤，排糞便40 公斤。據此計算，一個萬頭奶牛場一天糞便大概是400噸，尿200噸，一年僅奶牛排泄物就有20多萬噸。 如果在幾百平方公里的草原或者林業豐富的地區，可以勉強降解這些污物，但在一個人口稠密，大部分 是耕地的農業地區，完成20萬噸污物降解非常困難，勢必造成當地環境污染。 三是養殖效益很可能是規模不經濟。結合近幾年《中國農業生產成本收益匯編》數據，筆者對河北 、內蒙農區、山西等主要農業生產地區調研發現，6000頭養殖規模已經達到了邊際單產最高水平，且進 入了高投入高產出的發展區間。這一區間階段已經違背發展乳業節糧產業的目的，如果規模繼續擴大會 造成邊際成本上升，邊際收益下降，養殖規模在1萬頭以上的，基本已經是規模不經濟的。以河北的自然 稟賦條件為例，將環境成本也考慮進去，發展10000頭養殖規模，平均每升原奶單產成本要高于5000頭規 模近20%。 四是有增加奶源不安全的危險。企業自建奶源，可以杜絕類似三聚氰胺“人為添加”有害物質風險 。但是大規模集中飼養，特別是大規模圈養，將極大增加奶源出現人工激素、二惡英、重金屬超標等隱 性食品安全風險。以飼料供應為例，通常一個萬頭奶牛場一年飼料消耗5萬噸左右，本地供應最多只占一 半，其余部分來自外地，部分甚至依靠進口。幾萬噸飼料在購進、儲運過程，質量監管困難，而路途遙 遠，飼料容易發生腐化、霉變等問題，造成奶源間接污染。近日韓國每日乳品出現因進口飼料造成奶源 甲醛超標問題就是明證。另外，萬頭牛集中飼養，容易滋生疫病，特別是大規模圈養，飼養環境條件惡 劣，所產出的原奶易出現質量安全問題。 除了上述因素外，我們結合歐美等國發展經驗來看，美國、澳大利亞、新西蘭等國人少地廣，青貯 飼料豐富，適合大規模養殖，即便如此，這些國家平均牧場奶牛養殖不過幾千頭，而與中國人多地少的 國情類似的荷蘭，奶牛存欄通常也只有幾百頭。我們知道，這些國家奶牛養殖有上百年歷史，各國奶牛 養殖規模是根據本國實際自然稟賦條件，在長期實際生產發展與市場的相互作用下，形成的最優規模。 這種規模，讓可持續發展、保護環境、取得良好經濟效益三者之間達到一種平衡?？梢姡瑖怵B殖經驗 也不提倡萬頭發展規模。 當前，我國正處于產業結構調整時期，一方面要實現產業發展從粗放型向集約型轉變；一方面要做 到可持續發展，保護生態環境。筆者認為，奶牛養殖規?；l展，有助于實現產業的集約化轉型。發展 規?；?，可以建立高效的防疫、擠奶等配套服務體系，可以改良奶牛品種，提高單產；可以發揮規模經 濟，降低成本。但規?；B殖也一定要和當地自然稟賦條件結合起來，因地制宜發展適度規模養殖，在 提高奶牛單產，提升牧場現代化水平同時，也要實現牧場與自然有機相結合，且不能以犧牲當地環境與 農民經濟利益為代價。 |
