《藥食心源》書籍介紹
治療在藥，養生在食，藥食同源。探索本草、食物、藥性與體質之間的關系，湯液食療固護健康。問津中醫養生飲食方法之源，遂為《藥食心源》。
涼
拌
大
豆
芽
小暑的天氣已經非常地熱，雖然不是到最熱的時候，但是夏天的炎熱氣氛是全面到來了!
在這個時候因為暑氣的關系，人易感到心煩不安、疲倦乏力。
在南宋陸游的《苦熱》這首詩中寫到：「萬瓦鱗鱗若火龍，日車不動汗珠融。無因羽翮氛埃外，坐覺蒸炊釜甑中。」就寫盡了炎熱天氣對人心浮動的推波助瀾。
這時我們在養生的飲食上可以稍微吃一點涼爽而有味道的東西，以便讓我們的身體能夠比較安適一些，也讓心中的煩火稍歇。
在小暑時節的養生食譜方面，我們要推薦：涼拌大豆芽。
涼拌大豆芽
食材
大豆芽菜
450克
韭菜
適量
紅蘿卜
適量
蒜泥
2茶匙
鹽
1茶匙
姜
2片
砂糖
1茶匙
白醋
3湯匙
豉油
1.5 湯匙
辣椒粉
2湯匙
麻油
1湯匙
芝麻
2茶匙
作法
步驟
1.大豆芽洗凈，韭菜和紅蘿卜清凈切段，蒜頭壓成蓉，備用。
2.鍋中加水煮沸，放入一茶匙鹽和兩片姜片，放入大豆芽菜煮約8-10分鐘。
3.把大豆芽菜撈起后，放入冰水中浸泡1分鐘，瀝干水份。
4.在大豆芽菜中，加入一茶匙鹽，腌5分鐘后，再把豆芽中的水份輕輕擠出。
5.把韭菜和紅蘿卜放入鍋中，煮1分鐘，撈起后瀝干，放涼備用。
6.在碗中放入大豆芽菜、韭菜、紅蘿卜，然后加入砂糖、蒜泥、白醋、豉油、辣椒粉、麻油，拌勻。
7.最后撒上芝麻，完成。
食療機能解說
豆芽菜的功用在于清熱，消暑，解毒，利尿;
韭菜可以用來溫中，開胃，行氣，活血，化瘀，補腎，助陽;
紅蘿卜能夠下氣，利胸膈，安五臟，除寒濕;
生姜依中醫的觀點來看可以發汗解表，溫肺止咳，溫中止嘔;
白砂糖功用是在潤肺，生津;
大蒜的功用在于溫中，消食，理氣，解毒，殺蟲;
醋可以用來止血，化瘀消積，安蛔，解毒;
醬油能夠清熱，解毒;
辣椒之作用在溫中，散寒，開胃，消食;
麻油依中醫的觀點來看可以補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰，潤腸，烏發;
芝麻功用是在補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰，潤腸，烏發。
