葡萄，屬于落葉藤本植物，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產量的四分之一;其營養價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。
1)、抹芽定梢：葡萄萌芽后對芽的優劣要進行選擇，留下健壯的、位置好的，而將無用芽除掉，稱為抹芽。定梢應在能明顯辨認有無花序及花序的生育情況時進行，去掉發育不良、花序少而小的過密枝蔓，要留枝數依架式、品種、樹勢和計劃產量指標而定。
2)、新梢摘心：摘心的早晚和次數應根據品種、樹勢和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生長10-15夫，使養分流向花序，能確保授粉良好、提高坐果率。生長健壯的結果枝在花序以上留4-6片葉摘心，延長枝留12-20片葉摘心，預備枝留10-15片葉摘心。這樣有利于促進果實成熟和加速枝蔓木質化。后期摘心，可改善架面的通風、透光條件，促使其花芽分化和果實發育，充實枝蔓、提高產量。
3)、副梢處理：對副梢的處理，大部分地區是在副梢萌發后，將花序以下的全部副梢從基部去掉，花序以上留1-2片葉摘心;枝蔓頂端附近的副梢可留2-3片葉摘心，以減少刺激冬穿萌發的可能性。
4)、環狀剝皮：在果穗下一節的中間部用小刀或環狀剝皮剪圍繞枝蔓剝去3-5毫米的皮層。
5)、摘除老葉：摘葉就是為改善果穗附近的光照條件，應摘除一部分老葉，促使果實著色。一般在果實變軟時摘葉。
6)、除卷須和新梢引縛：對卷須若不加處理而任其在架面上纏繞，將給新梢正確引縛、采收、冬剪和下架工作帶來不便，而卷須還消耗養分，應結合夏剪隨時摘除。當新梢長到30-40厘米時，將其綁在架上，并注意擺布均勻，防止風吹折斷。隨著新梢不斷生長，需綁3-4次。
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