紅燒類的菜，就是下飯呢，拋開它的油而不膩的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都忍不住想要多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的清爽的感覺，燒好的茄子，大概是因為是茄子的原因，雖然，經過油炸，但卻讓人吃著是那么香甜清爽，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。
食材
主料
茄子1根
輔料
油適量
鹽適量
蒜適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
糖適量
水淀粉適量
醬油適量
陳醋適量
紅燒茄子的步驟
1.準備好食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾刀塊。
4將茄子放入淡鹽水盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
紅燒茄子
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
小貼士
1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
紅燒茄子做好了以后再配上咪米香飲料，紅燒茄子的香加上咪米香的醇厚，這頓飯包你滿意?。。?/p>
