醬酒愚公 丨 山榮說酒
這是周山榮公眾號的第657篇原創文章
貴州實施『一看三打造』戰略的歷史回顧與展望
山榮說酒：
真正的戰略，都具備邏輯穿透力！它甚至讓我們穿越時空，多元思考。比如『一看三打造』戰略實施，轉眼已經10年了。
當『未來十年』成為過去時，我們迎來『新十年』的時候，貴州白酒特別是『一看三打造』戰略指向的茅臺酒、茅臺鎮和仁懷市，在頂層設計上似乎進入了真空期？
過往成績值得肯定，相關經驗需要總結，提升水平勢在必行。『新十年』向何處去？這才是當務之急，也是我們坐下來研討的目的所在。
1.回首『過去十年』，貴州實施『一看三打造』戰略碩果累累
1.1貴州實施『一看三打造』戰略實施十年評估
『一看三打造』戰略并無一個量化標準。『一看三打造』戰略部署的具體謀劃，到2020年均已基本實現。
2015年茅臺酒股份公司利潤、市值超過國際酒業巨頭保樂力加；茅臺品牌價值蟬聯『華樽杯』品牌價值百強榜首，從品牌角度看茅臺酒，就已成為『世界蒸餾酒第一品牌』。
2009年，茅臺鎮啟動環境整治及城鎮規劃建設，到2016年5月第十一屆貴州旅游產業發展大會在茅臺鎮召開，從旅游角度看，茅臺鎮『國酒之心』的旅游業態初具雛形。
從文化角度看，仁懷已經形成了獨一無二的區域酒生產規模與文化特征，具備了全國首屈一指的區域酒文化形態和實力，『中國國酒文化之都』名副其實。
從2016年下半年茅臺酒市場復蘇、2017年漸次引爆『醬香熱』，『未來十年中國白酒看貴州』如愿以償。
1.2貴州實施『一看三打造』戰略的特點
『一看三打造』戰略視野宏大，著眼于酒，著力于品牌、旅游和文化，三者互為表里、互為因果，形成閉環。
茅臺酒的國際化并非由此起步，卻是由此升華。2015年后，茅臺的國際化進程加快。從踏出國門的一系列『文化茅臺』創舉，到不斷創新民族品牌『走出去』模式，茅臺國際化的步子愈發穩健，『世界蒸餾酒第一品牌』日趨鞏固。
2016年以來，不僅『茅臺酒香，茅臺鎮臟』一去不復返，茅臺鎮旅游綱舉目張。茅臺鎮作為中國醬酒原產地、主產區的地位，進一步鞏固，產區品牌價值持續提升。
2011年之前，仁懷白酒本質上停留在作坊階段。以產業園區為載體、以『五個100工程』為抓手，仁懷乃至貴州白酒實現了工業化的轉型升級。甚至可以說，仁懷白酒工業化的轉型升級，是『一看三打造』引領的。
2.展望『未來十年』，實施『一看三打造』2.0
2.1『未來十年』，新時代要有新作為
2.1.1新時代，以『仁懷醬酒產業集群』為支撐
在茅臺引領下，茅臺鎮和仁懷市成為中國醬香型白酒產業最為集中的區域，以中國白酒3%的產量，創造了40%以上的行業利潤。仁懷市醬酒產業集群，已成為中國極具特色的產業集群之一。
以鉆石模型為分析手段，『仁懷醬酒產業集群』存在資源約束日益嚴峻、人才瓶頸亟需突破、經營管理模式和競爭戰略均需重構等問題。比如，由生產要素等的制約，仁懷酒業正在向周邊縣市轉移、貴州酒業正在向四川轉移，等等。
『集群化』是茅臺鎮和仁懷市的戰略選擇、戰術堅持。唯其如此，才能在點上突破、線上延伸、面上拓展，在『后千億時代』實施『一看三打造』2.0。
2.1.2新作為，以『世界醬香型白酒產業基地核心區』為方略
2019年以來，仁懷、遵義及貴州先后將打造『世界醬香白酒產業基地核心區』視為『一看三打造』2.0的新藍圖。
中國之外，并無醬酒！『一看三打造』2.0，必須對當前世界烈性酒進行重新審視，必須對『一看三打造』戰略進一步具體化，必須回答新時期貴州白酒面臨的新機遇、新挑戰。
『一看三打造』戰略支點的仁懷，以打造『世界醬香白酒產業基地核心區』為路徑，以『再造一個茅臺』為目標，不失為新時代的現實選擇。
2.2政企攜手、酒旅融合，『再造一個茅臺』
2.2.1政企攜手，如何『促增量、聚存量』
『一看三打造』1.0，是茅臺酒、茅臺鎮、仁懷市的相加、相乘；『一看三打造』2.0，卻不是『仁懷醬酒產業集群』、『世界醬香白酒產業基地核心區』的簡單疊加。
茅臺增長極究竟是系列酒還是習酒？『一看三打造』2.0，或許系列酒與習酒都只是『聚存量』，國際化才是『促增量』。茅臺鎮酒旅融合發展的突破口在哪里？酒莊不落地，提擋升級干著急！仁懷市是另一個『吉倫特』（波爾多所在省）嗎？仁懷對標的，不應是宜賓、不是瀘州！
2.2.2酒旅融合，『新十年』看什么？
『新十年』看什么？看醬香！怎么看？借酒興旅、借旅促酒，酒業為根、旅游為魂。這是『一看三打造』2.0的現實需要。
于茅臺酒，『第一品牌』照亮未來，『國際征程』未有窮期。
于茅臺鎮，『戰國時代』群雄爭霸，中國白酒唯有醬香還在上半場。上半場結束的標志是『主席臺』上的座席塵埃落定。現在，一切皆有可能！
于仁懷市，中小酒企絕不是扶不起的阿斗。產區的博弈，其實是區域發展的競爭；沙丁魚和鯰魚的PK，歸根結底是漁夫的PK。
中國醬酒正在『去茅』，比如酣客、國臺。如何『強醬』呢？『再造一個茅臺』，還得做品類，『去茅』方能『強醬』。
3.『一看三打造』2.0：『一看三化』帶動貴州白酒高質量發展
3.1茅臺酒國際化
近年來，茅臺出口創匯占白酒出口比達60%以上。從茅臺『引進來』和『走出去』的多方面探索中，茅臺的產品、品牌和市場發展持續國際化。
預計2021年，茅臺設計產能和實際產量達到5.6萬噸后，此后較長一段時間內產量將不再增加。憑借其強大的定價能力，增收增利當然易如反掌。
唯有『向外求』，才能在產品初步國際化的基礎上，實現品牌、市場和文化的國際化，從而為仁懷醬酒、貴州白酒留出國內空間、趟出國際新路。
3.2茅臺鎮產區化
2020年6月，茅臺率7家醬酒企業發布《宣言》，以『赤水河』為世界醬香酒的產區，各方利益博弈后終成事實。但也等于將『核心產區』的地理范圍，從茅臺鎮拓展到了赤水河流域。
茅臺鎮面臨葡萄酒業的『煙臺陷阱』。產區分級，走『寧夏葡萄酒』模式勢在必行。產區分級，才能防止茅臺鎮效應被稀釋。
無論世事多么紛紜復雜，商業糾葛多么不可描述，從主流消費認知而言，茅臺酒15.03平方公里是原產地，茅臺鎮則是核心產區，而赤水河流域其它適宜生產醬酒的地區，屬于經典產區；其他生產醬香酒的地方，只能列為一、二、三級產區。
3.3仁懷市集群化
波爾多不過就是另一個茅臺鎮。而仁懷市，則是吉倫特省（法國的法定行政區劃只有『省』和『市鎮』兩個基本等級）。『仁懷市集群化』并不止是仁懷市這個區域自身的集群化，而是以仁懷為龍頭、赤水河谷的集群化。
世人只知『波爾多』，不知『吉倫特』；『茅臺鎮醬酒』之上，究竟是『仁懷醬香酒』還是其它？得按規矩出牌。
在波爾多，加倫河與多爾多涅河交匯形成吉倫特河口，空中俯瞰，宛如一個傾斜倒立的Y字。在中國，它的地名很可能叫著『水口鎮』。
濃香的道路，醬香會照樣走一遍。波爾多的道路，仁懷也會再走一回。
『一看三打造』2.0，『未來十年中國白酒看醬香！』看的還是品牌集聚的上半場，準備好下半場。
『文化茅臺』國際化，促增量；茅臺鎮產區化，酒旅融合，防止『煙臺陷阱』；仁懷市集群化，赤水河谷千帆競發，成為另一個吉倫特，而不是波爾多。
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本文作者：周山榮，持續研究醬香型白酒及茅臺近20年，國家一級品酒師，獨立酒評人。著有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《山榮說酒》等。自稱『仁懷醬酒的服務員』，人稱『中國醬酒的愚公』。交流、轉載、合作請聯系：18985217499。
