隨著生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)水平也在逐漸上升，其中最直接的一個(gè)現(xiàn)象就是去飯店的次數(shù)越來越多了，可能在以前，大部分人會覺得為了節(jié)省開支，就會買食材了回家烹飪，不過在家烹飪卻非常麻煩，尤其是人比較多的時(shí)候，根本就忙不過來，而在飯店不僅能節(jié)省不少事情，而且服務(wù)態(tài)度好，最關(guān)鍵是菜品味道都好，和家里做的完全是兩個(gè)差別，就比如很多人都喜歡喝的魚湯，在家就很難燉出湯白味濃的魚湯。
為什么飯店里的魚湯這么白？老伙夫：除了用油煎，這一步才是關(guān)鍵
可能說到燉魚湯，不少人覺得做法非常簡單，不就是將魚肉煎一下，再往里面加入開水就行了嗎！然而想要魚湯喝起來的味道更好，湯色更白，只做這一步是不夠的，還記得有次伯伯來我家做客，為了好好招待一些伯伯，還特意去市場上購買了很多新鮮食材，其中鯽魚就是一種，準(zhǔn)備燉一鍋魚湯來喝，可伯伯看見我的做法之后，連忙給我指出不足的地方，并且還說魚肉除了用油煎之外，這一步才是關(guān)鍵，這樣燉出來的魚湯不比飯店做的差。
平時(shí)燉魚湯的時(shí)候，用油煎魚可以說是非常基礎(chǔ)的做法，這樣魚肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)就會發(fā)生酯化反應(yīng)，讓鍋中的湯汁慢慢變白，不過想要魚湯味道得到提升的話，還需要多做一步，這也是為什么飯店里面燉的魚湯要比家里好喝的關(guān)鍵，下面小編就給大家分享下燉魚湯的方法。
【燉魚湯的方法】
第1步，首先把鯽魚的魚鰓，內(nèi)臟以及腹部的黑膜清洗干凈，再用刀在魚身表面劃上幾道口子，這樣方便魚肉更加入味，還能有利于營養(yǎng)的流出，接著把鯽魚放到碗中，往里面倒入適量的料酒，加入幾片生姜，大概腌制15分鐘，減少魚腥味。
第2步，接著開火燒鍋，倒入適量的食用油，燒熱后撒入少許的食鹽，把鯽魚放到鍋中，轉(zhuǎn)成小火慢煎，直到鯽魚兩面變得金黃為止，再往鍋中倒入足量的開水，大火燉煮10分鐘，再往鍋中加入切好的嫩豆腐，生姜片，繼續(xù)燉煮15分鐘，最后撒入少許的蔥花和適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
以上就是燉魚湯的方法，按照這樣的方法，輕松在家燉出飯店里湯白味濃的魚湯，其實(shí)想要魚湯燉出來更白，根據(jù)老伙夫的說法，除了用油煎之外，加豆腐這一步才是關(guān)鍵，細(xì)心的朋友都可以發(fā)現(xiàn)，基本上飯店在燉魚湯的時(shí)候，都會加入豆腐，不會只是單調(diào)的魚肉。
