蠶豆煎餅
1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟，撈出剝去皮，晾冷后將其斬成粒。
2.取面粉納盆，加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調成面糊，然后澆在平底鍋中烙成面餅，改刀成塊裝盤即成。
老壇撈菜炒田螺
撈菜頭150克，田螺肉150克
大蒜葉段20克，紅椒丁30克
蒜粒20克，紫蘇10克
生抽5克，熟豬油50克
1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，取出切小丁；鍋內放入熟豬油20克，燒至五成熱時，放入田螺肉，小火炒至九成熟。
2、鍋內放入剩余的熟豬油，燒至五成熱時，先放入撈菜頭，小火煸炒至香，然后下紅椒、蒜粒爆香，最后下入田螺肉、大蒜葉和剩余的調料，大火炒勻即可。
老水滑肉
新鮮豬肋條肉300克、海帶絲100克
水發黃花10克、雞蛋2只
紅薯粉30克、蛋皮絲10克
蔥花5克、鹽7克
胡椒粉2克、醬油15克
1、新鮮豬肋條肉切條，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、紅薯粉、雞蛋腌制上槳腌碼；
2、入開水中小火汆煮熟備用；
3、海帶絲，黃花、滑肉一起入鍋加高湯，調味小火煮10分鐘起鍋裝入器皿內，撒上蛋皮絲，蔥花即可。
雞腰燜豬尾
雞腰200克，豬尾500克
地瓜、土豆各100克
青、紅椒塊各20克，料酒20克
紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克）
蒜子5克，土制黃豆醬10克
小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克）
高湯300克
排骨醬、鹽、雞汁各5克
1、雞腰洗凈，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；豬尾剁成大小均勻的10塊，焯水后放入鹵水中，小火鹵至成熟；土豆、地瓜分別去皮，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入黃豆醬、排骨醬、豬尾巴、雞腰，中火翻炒均勻，倒入高湯，下入土豆、地瓜、鹽、雞汁，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，蓋上蓋子繼續大火燒開，用小火壓3分鐘。
3、客人點菜時，將菜肴倒入沙鍋內，撒入青、紅椒塊和蒜子，大火加熱至湯汁燒開，離火上菜即可。
秘制花椒排骨
豬排骨、花椒
食鹽、香辛料、香菜
1、洗干凈豬排骨；
2、將其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食鹽、辣椒、名酒；
3、蓋上桶蓋，在低溫下腌制7天；
4、然后取出在無塵環境下自然風干；
5、風干后，蒸熟，改刀切成塊上餐桌；（可在微波爐加熱）
青椒燒鴨血
鴨血300克、青椒150克
韭菜節30克、小米椒節10克
姜片、蒜片、花椒、鹽
黑胡椒粉、辣鮮露
老抽、色拉油各適量
1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸香后，盛出來待用。
2.凈鍋里放少許的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒節，爆香以后，再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許的老抽調色，最后撒韭菜節一起炒勻，即可出鍋裝盤。
土司將軍鴨
農家土鴨1 只（約重2000克）
酸湯豆花800克、姜片20克
蔥節20克、紅棗25克
枸杞5克、花椒5克、精鹽5克
胡椒面2克、五香粉15克
醬油10毫升、料酒15毫升，菜籽油適量
1.將土鴨宰殺治凈，入沸水鍋中汆去血水，撈出晾干水汽后，放入盛器內加入精鹽3克、姜片10克、蔥節10克、料酒、醬油、五香粉、花椒等調料抹勻腌制7～8小時入味。
2. 炒鍋置旺火上，放入適量的菜籽油燒至七成熱，將腌制好的鴨子揀去姜片、蔥節、花椒后，入油鍋內炸至肉皮酥嫩且色呈金黃時，撈出瀝油并放入盆內，加入姜片10克、蔥節5克，入蒸籠蒸2小時。
3.蒸好后取出鴨子，放入保溫砂鍋內，連湯一并倒入，再盛入酸湯豆花，調入少許精鹽、胡椒面，然后撒上紅棗、枸杞、蔥節，上桌后以小火稍煮片刻，配上煳辣椒蘸水即可進食。
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