豬肝炒菠菜
用料
豬肝一塊；菠菜一把；生姜五片；大蒜3顆；大蔥2根；小米椒2粒；青椒10片
做法
豬肝沖洗一下，切片泡水中20分鐘后撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鐘。
鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌過的豬肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。
快速翻炒以后加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。
美味出爐，趕緊吃飯！
豬肝菠菜粥(輔食)
用料
豬肝一小塊；菠菜三四根；大米一把
做法
菠菜去根洗凈豬肝把血水洗干凈
把豬肝整塊放到沸水里煮。水里加些鹽讓豬肝有點味道。煮到切開沒
有血為止。在切成末
菠菜沸水燙一下。去掉草酸。再放到涼水里。切成碎點的塊
大米洗凈在水里浸泡一會。在上鍋煮，
煮到八分熟再加豬肝。因為豬肝也是熟的。不用再怎么煮了
快出鍋后加菠菜，不要放的太早。菠菜是熟的。煮時間長了就爛了
放入菠菜。攪幾下就出鍋。
好像很喜歡吃
煎豬肝
用料
胡椒粉；香油；淀粉；米酒；糖；醬油比例是生抽2老抽1；豬肝（新鮮）切5毫米厚的片
做法
將豬肝的血水洗凈后瀝干（擦干）
起油鍋（160度）豬肝加入少許胡椒粉香油抓勻后，抓淀粉（少許），下油鍋油炸片刻撈出（不能炸太久，豬肝容易老）
利用油中余溫加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，醬油炒勻加入炸鍋的豬肝快速拌炒即可
麻油拌鹵豬肝
用料
鹵料適量（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）；涼拌汁；豉油；豬肝1塊；生姜；姜末；醬油；冰糖；紅辣油；香麻油
做法
將豬肝流動水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用
鍋內坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用
煮鍋內放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開后轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火（約15分鐘）
待鹵鍋自然攤涼后，將豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用
香鹵豬肝
用料
豬肝；八角；花椒；冰糖；姜片；蒜片；老抽；生抽；醋；鹽；料酒；白酒；十三香
做法
豬肝一塊，用水反復沖干凈，再放盆里泡一個小時，中間翻面揉一下
鍋里燒水，輕微冒泡滴進去一點料酒
然后把豬肝放進去煮一下
煮豬肝的時間，把姜片蒜片八角花椒冰糖準備好
準備醬汁：老抽5勺，生抽2勺，鹽1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升
這個時候，豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了，撇去浮沫。把豬肝拿出來。
把醬汁和香料冰糖倒進砂鍋里，然后放進去豬肝，大火燒開轉小火燉90分鐘。
燉好不要著急取出來，放砂鍋里冷卻到自然溫度，然后取出切片裝盤。切香菜撒上，砸點兒蒜泥配著吃，美得哦！
尖椒炒豬肝
用料
青紅尖椒兩三個；豬肝；蒜兩瓣
做法
豬肝買來后先反復沖洗后用清水浸泡二三十分鐘出出血水
豬肝切薄片后用生粉，鹽，料酒，一小勺醋反復抓捏均勻
抓好后的豬肝拿去用水再次沖洗。沖干凈后瀝干水，然后在給豬肝入少少生抽，薄薄淀粉抓勻就可以了
蒜片辣椒爆鍋，下豬肝快炒，噴少許黃酒，炒至豬肝完全變色，再噴少許生抽或加少許鹽即可出鍋，要快也要熟
涼拌豬肝
用料
熟食鹵豬肝一塊；大蔥半根；蠔油適量；味極鮮醬油適量；香油適量；糖適量
做法
蔥切段
調入蠔油醬油香油，一點點糖，腌制一會
大蔥腌制期間，切肝
拌一拌
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；姜，蔥頭，鹽，雞精，白胡椒，醋；地瓜粉
做法
將豬肝洗凈，加點鹽，白胡椒，醋和地瓜粉抓下，腌5分鐘
將韭菜洗凈，切段
將腌好的豬肝過下熱水，撈出，涼水沖下晾干
熱鍋，加油，放姜和蔥頭爆香后放豬肝炒，然后放韭菜翻炒，加點水，醬油，鹽，雞精調味
放入淀粉勾芡，最后放點醋，出鍋
嬰兒輔食～豬肝泥
用料
豬肝一塊；枸杞幾粒；洋蔥一小片；西紅柿一小塊
做法
豬肝切幾小片，枸杞泡水變軟后去籽，西紅柿去皮去籽切碎，洋蔥切碎。
所有材料上鍋蒸十分鐘。然后打泥。
家傳的瘦肉豬肝湯
用料
豬瘦肉120克；豬肝130克；鹽1茶匙；料酒2茶匙；水750毫升
做法
豬瘦肉和豬肝洗凈
將瘦肉和豬肝放進砂鍋里
放入鹽，料酒，和水
煮開后轉小火，煲上2小時
炒豬肝
用料
豬肝300克；大蒜兩瓣；青椒一個；淀粉三勺多點也無妨；姜三片；糖五克；鹽五克；白醋10克；老抽5克；干辣椒五段
做法
豬肝切片洗凈血水，再加清水加白醋泡半小時以上去腥的同時也能析出血水
半小時以后，豬肝濾水，洗凈。
加淀粉(淀粉多放點也無妨)，鹽，料酒開始腌制一小時左右
中間可以切好蔥姜蒜
順便用淀粉和水做一個芡汁兒待用
青椒，或者其他配菜切好備用
不一定非得放青椒，自己喜歡什么菜就配什么菜。也可以放芹菜，洋蔥……
豬肝腌制時間到以后，鍋里燒開水，將腌制好的豬肝倒入水中，汆燙片刻豬肝變色，關火，撈出豬肝。這時因為加熱，可能水會變成淀粉糊糊的樣子。沒關系，撈出豬肝清水沖洗一下
一定要清水沖干凈豬肝里的淀粉糊，控水備用
鍋里倒適量油，加入蔥姜蒜還有辣椒煸炒出香味，加白糖
倒入豬肝煸炒，中間可加老抽上色，加鹽調味
最后加入配菜一起翻炒，倒入水淀粉勾芡，出鍋開飯。
火爆豬肝
用料
泡生姜50g；泡海椒50g；豬肝250g；大蔥150g；食用油100克；郫縣豆瓣醬；生粉；料酒；鹽；味精
做法
豬肝、大蔥、泡生姜泡海椒洗凈，豬肝切簿片，用生粉、郫縣豆瓣醬、味精、料酒先碼味，蔥切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。
鍋里放上油，燒至8成熱的時候放泡姜泡椒到油鍋里炒香。
然后再放入豬肝，炒至外表變白，微卷。
放入大蔥炒至斷生，加入鹽(不要放多了，最好嘗一下，郫縣豆瓣醬和泡姜泡椒都有咸味，覺得合適不放也可以),味精，就可以起鍋了。
裝盤！
豬肝瘦肉粥（輔食）
用料
大米；小米；豬肝；瘦肉；橄欖油；鹽；姜；生粉；蔥花
做法
大米小米淘洗干凈；
加入約8倍量的水，煮成二米粥；
煮粥的時候豬肝用生粉洗凈，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等腌著備用；
當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來；
后加入蔥花即可！
芹菜炒豬肝
用料
豬肝；芹菜；干紅辣椒、青花椒、姜；芡粉、生抽、料酒、糖
做法
豬肝切片，用芡粉、料酒、姜絲，少許鹽腌20分鐘。
鍋中倒油燒熱，放入切好的干辣椒絲及青花椒爆香，再放入腌好的豬肝翻炒，待豬肝完全變色。
最后放入芹菜翻炒約兩分鐘，加入適量鹽、白糖、生抽再翻炒片刻即可出鍋。
自制豬肝粉（烤箱版）
用料
豬肝1斤左右；姜10片左右片；蔥半根
做法
第一步豬肝洗凈，泡血水，里面放入蔥姜去腥，20分鐘左右撈出，切小塊，沖洗，在加入蔥姜，去腥。在浸泡20分鐘。撈出，放在水里煮熟，放入蔥姜，之后撇沫（一定要撇干凈，我是拿筷子一塊一塊夾出來的）然后在起鍋，在煮。撈出，反復沖洗。接下來就可以放入烤箱啦，上下火90度，20分鐘，翻翻豬肝，再接著烤，上下火80度，20分鐘。在接著烤20分鐘。接下來可以放入料理機或磨粉機，磨完之后再放入烤箱，上下火60度，15分鐘左右，盛出。
打完是這樣。
反復過篩，我比較懶，篩兩遍。完成了，0??失敗的豬肝粉?？梢悦芊獗４胬?。
辣炒豬肝
用料
豬肝；干辣椒；姜；蒜；蛋清；淀粉；鹽；雞精
做法
干辣椒剪段，姜切片，蒜拍碎待用。豬肝洗凈切片，入蛋清、鹽、少量淀粉拌勻腌制5分鐘
鍋入油大火燒熱，入姜、蒜、干辣椒略炒出香，倒入豬肝繼續翻炒至豬肝熟，關火調入雞精裝盤搞定
豬肝瘦肉杞子粥
用料
瘦肉；豬肝；枸杞子；玉米；芫荽；小蔥；姜絲
做法
熬好一鍋白粥，不要太稠。
將肉和豬肝切片，最好是薄一些。芫荽和聰切碎。玉米也剝成粒狀
然后用鹽和香油少量生抽和糖腌好的肉和豬肝放入白粥里。
然后加入所有配菜
待粥再次滾起時就能關火啦~
最后在碗里放一點生的芫荽和蔥在里面再將粥盛到碗里~在粥面也可放些生蔥和芫荽。還可以撒點黑白芝麻~
麻油炒豬肝
用料
豬肝；料酒；老姜母；生粉；麻油；鹽；雞精適量
做法
豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小時去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻。老姜母洗凈表面，切成細絲
鍋中放適量麻油，下姜絲爆香
下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色后再翻炒30秒即可
最后先關火，下適量鹽和雞精碼味
韭菜炒豬肝下飯菜
用料
豬肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；鹽、淀粉、蔥、姜
做法
韭菜洗凈切段。
豬肝洗凈，切薄片后加生抽、料酒、鹽、白糖，胡椒粉調味，加入淀粉后抓勻腌制一會兒。
鍋中倒油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入豬肝片大火翻炒至變色撈出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)
鍋中留底油，加入韭菜段翻炒，加鹽調味后加入豬肝片炒勻即可。
