對我們糖友來說，早餐是非常重要的，它直接影響著全天血糖的控制水平。
曾有一項研究：將平均有8年糖齡的人分成兩組，一組吃早餐，一組不吃，并觀察他們的全天血糖水平。
結果顯示，與吃早餐者相比，不吃早餐者的午餐后血糖、晚餐后血糖都較高，分別上升36.8%和26.6%。
營養學家介紹，理想的早餐搭配應包括谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果四大類。對糖友來說，早餐應選擇至少兩類以上才算合格。
我們來看看陳偉醫師（北京協和醫院腸外腸內營養科副主任），是如何講解糖友合理搭配早餐的：
主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡
一頓早餐若能囊括一份全谷類主食、一份蔬菜、一份水果、一個雞蛋，就是營養充足的優質早餐。而且，一餐混合的食物種類越多，對血糖的影響也就越小。
早餐的主食
選擇全麥饅頭（花卷）、全麥面包代替精加工面粉類食物，選擇全麥片或煮玉米（煮白薯）等代替甜麥片、油條等。早餐的主食也可以是飯團或面條。
（圖中兒童花卷的重量為20克，熱量為48千卡）
需提醒的是，糖尿病患者的早餐中一定要有主食，不吃主食，更容易發生低血糖。
選擇一兩種蔬菜
營養早餐應該包含一些含粗纖維的蔬菜，和主食搭配著吃。因為一天中早餐后血糖最難控制，吃主食之前先墊幾口蔬菜，然后吃主食。
這種吃法速度慢，食物排空速度減慢，不至于在短時間內吸收大量的葡萄糖到血液當中，引起血糖升高。
（圖中芹菜的重量為100克，熱量為20千卡）
選擇一種水果
營養早餐還包括一些口味呈酸性和含粗纖維的水果，但不宜空腹食用。較適合的水果，包括青蘋果、梨、橙子、柚子、草莓、藍莓、櫻桃等，可作為上午加餐食用。
一個雞蛋很頂餓
研究發現，早餐攝取蛋類蛋白質的人，比早餐只吃小麥蛋白質的人更不容易餓。原來，雞蛋可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感，同時，雞蛋中的優質蛋白質和脂肪還能提供持續平穩的熱量。
牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖
牛奶、豆漿含蛋白質，能有效補充糖尿病患者一天所需的鈣質和優質蛋白質。其血糖生成指數較低，有穩定血糖的作用，兩者可以任選一種，作為早餐的“常設項目”之一。
（圖中豆漿的重量為100克，熱量為14千卡）
建議糖尿病患者飲用低脂牛奶（若有血脂高、腎功能不良的糖尿病患者，最好喝脫脂牛奶），熱量不高，口感也好。
牛奶和豆漿的營養各有優勢，牛奶含有豆漿中沒有的維生素A和維生素D，鈣含量也高于豆漿，而豆漿含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。
需注意的是，糖尿病患者在飲用豆漿時不宜加白糖，而適宜飲用原味豆漿。
另外，長期喝豆漿的人不要忘記補充微量元素—鋅。喝豆漿的人若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養的缺失。
溫馨提醒：
不要用“牛奶加雞蛋”代替主食
牛奶加雞蛋一直被很多人奉為經典的健康早餐，并用其代替主食。這種搭配雖然蛋白質含量很高，但缺少人體活動所需的碳水化合物，人進食后蛋白質轉化為碳水化合物以供能，起不到蛋白質本身的功效。
早餐在喝牛奶吃雞蛋的同時，也不能缺少主食，以保證人體得到足夠的碳水化合物，而不至于很快饑餓。
在這里提醒大家：早餐時間應安排在6：30～8：30之間，用餐時間以15～20分鐘為宜，最好安排在起床半小時后吃。
（圖中藕片的重量為150克，熱量為109千卡）
公眾平臺“糖尿病家庭調養”告訴大家：有些蔬菜含淀粉較多，如土豆、山藥、藕、芋頭、紅薯、蠶豆等，食用時應算作主食，并相應減少其它主食的數量，有利于血糖的穩定。
備注：文中食物圖片是用平臺膳食管理軟件的配套量卡?餐具拍攝的！有了這套餐具，再配合系統為您定制的飲食方案，對照參照圖庫，不必稱量就可以把握食量和飲食宜忌了。
