鳳里乾坤又稱椒鹽八寶雞，顏色金黃光亮，美觀大方，皮酥肉嫩，餡味鮮美。母雞宰殺洗凈后，整料出骨，必須保持表皮完整。洗凈后，抹料酒、鹽腌漬備用。鮮豌豆、火腿、菌類等做成餡料，由雞頸刀口處瓤入雞腹中，以竹簽鎖住開口，先入沸湯中煮幾分鐘撈出，將雞翅翻到背上盤好，夾住雞頭，再裝入蒸碗中，上籠蒸約兩小時。最后，將熱油淋在雞上，將雞皮炸至酥脆，配椒鹽碟上席。
“百花雞面”融合了“魚面”和“過江豆花”兩道川菜的特色。魚面是將魚肉剁成細膩的蓉狀后做一鍋開水，將肉榮擠成面條形狀放在開水中定型。魚面多以湯面形式上桌，口味咸鮮。另一道過江豆花特點是豆腐細嫩，潔白，麻辣味濃厚，蘸料豐富。用雞肉代替魚肉主要是為了配合劇情，而借鑒豆花的豐富蘸料，給面條增添滋味則是對傳統魚面的改良。
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