年夜飯一直我們一年當中最隆重也是最傳統的一頓飯。在團圓夜吃上一頓團圓飯，其樂融融，也預示新一年的團團圓圓。
今天，小主也要給大家介紹這么一道圓溜溜的吉祥菜：紅燒獅子頭。
紅燒獅子頭是一道有名的淮揚菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。
— 步驟解說 —
[ 材料 ]
豬肉餡二百五十克、雞蛋一個、
淀粉十克、蔥、姜、生抽五克、
胡椒粉兩克、鹽、糖、
料酒五克、耗油三克
[ 做法 ]
1、首先把姜一半切片一半切末，蔥切末備用
2、豬肉餡中放一個雞蛋，一些淀粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蔥姜末混合攪拌均勻
3、用筷子朝一個方向攪打上勁
4、抓取適量肉餡，肉餡在兩手間反復摔打會越來越有粘性，然后自然變成完美的球形，且不易破碎
5、做好的獅子頭入油鍋炸制
6、表面炸至金黃、形成殼狀，即可撈出控油
7、另起一鍋，下蔥姜片爆香
8、加稍多一點的水燒開，倒入蠔油、生抽
9、放入炸好的獅子頭，加蓋燜煮十分鐘收汁
10、出鍋撒蔥花即可
包紙姐姐提示
炸鍋的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長。
