提到天津美食，你只想到狗不理包子？
這次，小暖要教你一道在天津點菜率排名前三的美食，吃過的人沒有一個不豎起大拇指！
它就是——蒜香牛肉粒！
大塊的牛肉搭配上大量的金蒜，在顏色上就能讓人食欲大開。而且這盤菜一出鍋，絕對蒜香味十足，能讓人拼命咽口水。
整道菜在制作上會用到大量的蒜，為了讓蒜不易糊鍋，小暖在這里要提供2個技巧：
第一，切好的蒜要用清水浸泡一下，這樣不容易糊鍋。
第二，炸金蒜的時候，油溫要控制在三成熱。
除此之外，牛肉的腌制也是非常重要，大廚用了胡蘿卜、洋蔥頭、彩椒末、香菜梗這些廚房余料來腌制牛肉，讓牛肉在去腥膻的同時，更增添了香氣，暖粉們可以在家試試喲~
掌握了這些技巧，這道菜的口感絕對會上升好幾個層次。想知道如何在家做出這樣的人氣菜品嗎？菜譜已經準備好了，一起學習吧~
今日菜譜
| 蒜香牛肉粒 |
蒜香牛肉粒
-食材-
牛里脊/蒜/姜/胡蘿卜/香菜梗/洋蔥頭/彩椒
雞蛋清/料酒/蠔油/鹽/干淀粉/醬油/老抽/黑胡椒
-具體步驟-
蒜處理：將大量大蒜破開，用清水浸泡。
牛肉處理：牛肉筋膜去除，切成大塊，用叉子將牛肉叉透，再改刀成牛肉粒。
腌制：牛肉中放入胡蘿卜，洋蔥頭，香菜梗，彩椒末，料酒，揉搓抓勻，加入適量清水，生抽，靜置腌制20分鐘后將牛肉取出，放入鹽，蠔油，清水，黑胡椒，雞蛋清，揉搓均勻后再加入干淀粉，色拉油即可。
炸制：鍋中放寬油，油溫控制在三成熱，放入蒜炸制金黃撈出。油溫升至六成熱，再放入牛肉，彩椒煎炸至七成熟，潷掉油。
翻炒：鍋中留底油，放入蒜末姜末，1勺醬油，老抽，料酒，黑胡椒，少許蠔油，牛肉，蒜，收汁粘稠，最后放入胡蘿卜即可。
互動環節：喜歡吃圓子的小伙伴看過來啦！小暖這次要推薦一款高顏值圓子喲~平時當小零食也是非常不錯的喲~
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鍋巴藕圓
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